Տավարի ոտքի ապուր (Սոպա դե Լագարտո)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի ոտք 150 գ · 240 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 77 կկալ
• Գազար 50 գ · 21 կկալ
• Յուկա (Մանիոկ) 80 գ · 128 կկալ
• Յամս 50 գ · 59 կկալ
• Կանաչ բանան 70 գ · 85 կկալ
• Եգիպտացորենի հատիկներ 60 գ · 52 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր) 20 գ · 6 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Գինձ (թարմ) 5 գ · 1 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 45 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Համեմեք տավարի ոտքը աղով և պղպեղով։ Մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ թուջե ամանում տաքացրեք բուսական յուղը միջինից բարձր կրակի վրա և տապակեք տավարի միսը բոլոր կողմերից, մինչև լավ կարմրի։ Հանեք միսը և դրեք մի կողմ։
2. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված սոխը, պղպեղը և ճզմած սխտորը։ Տապակեք 5-7 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի և բուրավետ դառնա։
3. Տապակած տավարի միսը վերադարձրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք բավականաչափ ջուր կամ տավարի արգանակ՝ միսը ծածկելու համար, ապա եռացրեք։ Կրճատեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք 1,5-2 ժամ, կամ մինչև տավարի միսը շատ փափուկ դառնա։
4. Երբ տավարի միսը փափուկ լինի, ավելացրեք յուկան, յամսը և կանաչ բանանը։ Եփեք մոտ 20 րոպե, կամ մինչև այս արմատային բանջարեղենը սկսի փափկել։
5. Այնուհետև ավելացրեք կարտոֆիլը, գազարը և եգիպտացորենը։ Շարունակեք շոգեխաշել ևս 15-20 րոպե, կամ մինչև բոլոր բանջարեղենները փափուկ լինեն։ Համեմեք ավելի շատ աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
6. Տաք Սոպա դե Լագարտոն լցրեք ափսեների մեջ՝ յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարելով թարմ կտրատած գինձով։ Մատուցեք անմիջապես, հաճախ մատուցվում է արեպասի կամ փխրուն հացի հետ։