Տավարի աղիքների ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած տավարի աղիք 150 գ · 127 կկալ
• Տավարի արգանակ 350 գ · 28 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Գազար 30 գ · 12 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 44 կկալ
• Թթվասեր (15% յուղայնություն) 30 գ · 58 կկալ
• Ձվի դեղնուց 18 գ · 58 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լավ մաքրեք տավարի աղիքները, ապա եփեք մի քանի դափնու տերևի և սև պղպեղի հետ 2-3 ժամ մինչև շատ փափկի; քամեք, թողեք սառչի և կտրեք բարակ շերտերի։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք մանրացված սոխն ու քերած գազարը մինչև փափկեն՝ մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք մանրացված սխտոր և մի պտղունց պապրիկա; խառնեք 1 րոպե մինչև անուշ բույր ստանալը՝ զգույշ լինելով, որ սխտորը չայրվի։
4. Ավելացրեք տավարի արգանակը և հասցրեք եռման, ապա ավելացրեք կտրատած աղիքը։ Եփեք ևս 30 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։
5. Առանձին ամանի մեջ հարեք թթվասերն ու ձվի դեղնուցը մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Աստիճանաբար տաքացրեք այս խառնուրդը՝ դանդաղորեն ավելացնելով մեկ շերեփ տաք ապուր՝ անընդհատ խառնելով։
6. Զգուշորեն լցրեք ջերմաստիճանը հավասարեցված թթվասերի և ձվի դեղնուցի խառնուրդը ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Այս խառնուրդը ավելացնելուց հետո ապուրը մի եռացրեք՝ կաթնաշոռացումը կանխելու համար։
7. Համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Մատուցեք տաք, զարդարված թարմ մաղադանոսով և մի քիչ սպիտակ քացախով կամ չիլի փաթիլներով, եթե ցանկանում եք։