Ձկնկիթով բլինի

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամբողջական կաթ 62 գ · 39 կկալ
• Չոր ակտիվ խմորիչ 1 գ · 4 կկալ
• Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր 30 գ · 109 կկալ
• Մեծ ձու 25 գ · 39 կկալ
• Անալի կարագ, հալված 8 գ · 54 կկալ
• Բուսական յուղ տապակելու համար 4 գ · 33 կկալ
• Կարմիր ձկնկիթ (սաղմոնի ձկնկիթ) 15 գ · 39 կկալ
• Թթվասեր (20% յուղայնություն) 30 գ · 60 կկալ
• Թարմ սամիթ 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տաքացրեք կաթը մինչև մոտ 38-40°C (100-105°F): Մեծ ամանի մեջ լուծեք խմորիչը և 2.5գ շաքարավազը տաք կաթի կեսի մեջ; թողեք 5-10 րոպե, մինչև փրփրի։
2. Խմորիչի խառնուրդի մեջ ավելացրեք ալյուրը և մնացած կաթը՝ խառնելով մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Ծածկեք ամանը և թողեք խմորը բարձրանա տաք տեղում մոտ 1-1.5 ժամ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
3. Ձվի դեղնուցները առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Թեթևակի հարեք ձվի սպիտակուցները և մի կողմ դրեք։ Առանձին ամանի մեջ հարեք ձվի դեղնուցները մի պտղունց աղի հետ, ապա հալված կարագը խառնեք բարձրացած խմորի մեջ։
4. Վերջում զգուշորեն ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցները խմորի մեջ։ Տաքացրեք չկպչող թավան կամ բլիթ պատրաստող սարքը միջին կրակի վրա, թեթևակի յուղեք բուսական յուղով։
5. Թավայի վրա լցրեք խմորի փոքր բաժիններ՝ ձևավորելով 5-7 սմ (2-3 դյույմ) տրամագծով բլիթներ։ Տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 1-2 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնա և լիովին եփվի։
6. Մատուցեք տաք բլիթները անմիջապես կարմիր ձկնկիթի առատ գդալով, մի գդալ թթվասերով և թարմ սամիթի ցողով։