Եփած խխունջներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Խխունջի միս (եփած) 200 գ · 190 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք խխունջները սառը հոսող ջրի տակ, խոզանակով մաքրեք դրանց խեցգենիները ավազից, ցեխից կամ բեկորներից։ Թափեք կոտրված կամ վատ հոտ ունեցող խխունջները։
2. Մաքրած խխունջները դրեք մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք թարմ սառը ջրով։ Ավելացրեք դափնու տերև և մի քանի հատ սև պղպեղ, այնուհետև բարձր կրակի վրա հասցրեք եռման։
3. Եռալուց հետո նվազեցրեք կրակը միջին-ցածրի և շոգեխաշեք մոտ 20-25 րոպե, կամ մինչև խխունջները փափկեն։ Խուսափեք չափից շատ եփելուց, քանի որ դրանք կարող են կոշտանալ։
4. Քամեք խխունջների ջուրը և թողեք մի փոքր սառչեն։ Օգտագործելով փոքր պատառաքաղ կամ հատուկ գործիք, միսը հանեք խեցգենիներից՝ դեն նետելով օպերկուլումը (փոքր, կոշտ, կլոր «դուռը» բացվածքի վրա)։
5. Մատուցեք եփած խխունջի միսը անմիջապես, տաք կամ սառը վիճակում, հաճախ մատուցման համար պարզ սոուսով, ինչպիսին է վինեգրետը, այոլին, կամ պարզապես հալած կարագով և կիտրոնի հյութով։