Ոսկրի արգանակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի ոսկորներ 20 գ · 43 կկալ
• Գազար 2 գ · 4 կկալ
• Նեխուր 1 գ · 0 կկալ
• Սոխ 1 գ · 0 կկալ
• Խնձորի քացախ 3 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 0 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 0 գ · 0 կկալ
• Ջուր 223 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F)։ Տավարի ոսկորները դրեք թխելու թերթիկի վրա և բովեք 30 րոպե, մինչև լավ կարմրեն՝ ավելի խորը համ ստանալու համար։
2. Տապակած ոսկորները տեղափոխեք մեծ կաթսա կամ դանդաղ եփող սարք։ Ավելացրեք կտրատած գազար, նեխուր, սոխ, խնձորի քացախ, դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ։
3. Բավականաչափ սառը ջուր լցրեք՝ բոլոր բաղադրիչները մի քանի սանտիմետրով ամբողջությամբ ծածկելու համար՝ թողնելով տեղ եռման համար։
4. Կաթսան հասցրեք եռման, ապա անմիջապես նվազեցրեք կրակը մինչև շատ ցածր մարմանդ եռման աստիճան; առաջին ժամվա ընթացքում մակերես բարձրացող ցանկացած փրփուր կամ կեղտ հեռացրեք։
5. Ծածկեք և մարմանդ եփեք տավարի ոսկորների համար առնվազն 12-24 ժամ (կամ հավի ոսկորների համար 6-12 ժամ)՝ պահպանելով մարմանդ եռման աստիճանը։
6. Հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի, այնուհետև զգուշությամբ քամեք արգանակը մանր ցանցավոր քամիչով կամ շղարշով մաքուր տարաների մեջ՝ դեն նետելով բոլոր պինդ մասերը։
7. Ամբողջովին սառչելուց հետո պահել սառնարանում։ Վերևում ճարպի շերտ կկոշտանա. այն կարելի է հեռացնել կամ պահել, իսկ արգանակը սառեցվելիս դառնում է դոնդողանման։