Բորշչ

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած տավարի միս (ուսի/կարճ կողիկներից) 40 գ · 100 կկալ
• Ճակնդեղ 70 գ · 30 կկալ
• Կանաչ կաղամբ 60 գ · 15 կկալ
• Կարտոֆիլ 60 գ · 46 կկալ
• Գազար 25 գ · 10 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Տոմատի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Բուսական յուղ 4 գ · 33 կկալ
• Սխտոր 2 գ · 3 կկալ
• Թարմ սամիթ 2 գ · 1 կկալ
• Խնձորի քացախ 3 գ · 0 կկալ
• Տավարի արգանակ 104 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք 800 գ տավարի միսը (ուսի կամ կարճ կողիկներ) 3 լիտր ջրի, 2 դափնու տերևի և մի պտղունց աղի հետ։ Եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 1.5-2 ժամ, մինչև տավարի միսը շատ փափուկ դառնա։
2. Հեռացրեք տավարի միսը կաթսայից, քամեք արգանակը մանր ցանցի միջոցով և մի կողմ դրեք։ Սառելուց հետո եփած տավարի միսը կտրեք մանր կտորների։
3. Առանձին մեծ թավայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ միջին կրակով տաքացրեք 40մլ բուսական յուղ։ Ավելացրեք 200գ մանրացված սոխ և տապակեք մինչև թափանցիկ դառնալը՝ մոտ 5 րոպե։ Ավելացրեք 250գ քերած գազար և տապակեք ևս 5-7 րոպե։
4. Ավելացրեք 700գ քերած ճակնդեղ տապակած բանջարեղենին։ Ավելացրեք 100գ տոմատի մածուկ և 30մլ խնձորի քացախ, այնուհետև եփեք 10-15 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև ճակնդեղը փափուկ և վառ գույն ստանա։
5. Վերադարձրեք քամած տավարի արգանակը մեծ կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք 600գ խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլ և 600գ մանրացրած կանաչ կաղամբ, հասցրեք եռման, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 10-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը գրեթե փափուկ լինի։
6. Ավելացրեք տապակած ճակնդեղի խառնուրդը և եփած տավարի մսի կտորները կաթսայի մեջ։ Լավ խառնեք և եփեք ևս 5-10 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել։
7. Եփելու վերջին րոպեին ավելացրեք 20գ մանրացված սխտոր և 20գ թարմ սամիթ։ Համտեսեք և ցանկության դեպքում ճշգրտեք համը լրացուցիչ աղով և մի պտղունց շաքարավազով։ Մատուցեք տաք վիճակում, ավանդաբար մեկ գդալ թթվասերով (ըստ ցանկության) և թարմ հացով։