Թաված տավարի միսով ռուլետ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի մսի ուսի մաս 150 գ · 350 կկալ
• Ալյուրի տորտիլա 70 գ · 200 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Գազար 30 գ · 12 կկալ
• Քաղցր պղպեղ 30 գ · 9 կկալ
• Տավարի արգանակ 50 գ · 5 կկալ
• Մանրացված հազար 20 գ · 3 կկալ
• Խորանարդաձև կտրտած լոլիկ 30 գ · 5 կկալ
• Կրեմային սոուս 15 գ · 45 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տավարի միսը առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով։ Միջին բարձր ջերմության վրա մեծ թուջե կաթսայում կամ ջեռոցում օգտագործվող կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։
2. Տավարի միսը բոլոր կողմերից տապակեք մինչև խորը դարչնագույն դառնալը, ապա հանեք կաթսայից։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած սոխը, գազարը և քաղցր պղպեղը կաթսայի մեջ և շոգեխաշեք մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։
3. Տավարի միսը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, լցրեք տավարի արգանակ, համոզվեք, որ միսը հիմնականում սուզված է։ Եփեք մարմանդ կրակով, ապա ծածկեք և տեղափոխեք նախապես տաքացրած ջեռոց 160°C (325°F) ջերմաստիճանում 3 ժամով, կամ մինչև շատ փափուկ դառնալը։
4. Եփվելուց հետո տավարի միսը հանեք կաթսայից և երկու պատառաքաղի օգնությամբ մանրացրեք։ Մանրացված տավարի միսը խառնեք մի փոքր շոգեխաշելու հեղուկի հետ՝ այն խոնավ պահելու համար։
5. Թեթևակի տաքացրեք ալյուրի տորտիլան չոր թավայի կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն դառնա ճկուն։ Տորտիլայի վրա հավասարաչափ քսեք կրեմային սոուսի շերտ։
6. Տորտիլայի կենտրոնում դրեք մեծ քանակությամբ մանրացված թաված տավարի միս։ Վրան ավելացրեք մանրացված հազար և խորանարդաձև կտրտած լոլիկ։
7. Տորտիլայի կողքերը ծալեք, ապա ներքևից վերև ամուր փաթաթեք՝ ստեղծելով ամուր ռուլետ։ Մատուցեք անմիջապես և վայելեք։