Կոդի բրանդադ

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղազերծված ձողաձուկի ֆիլե 75 գ · 60 կկալ
• Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ 35 գ · 315 կկալ
• Ամբողջական կաթ 40 գ · 23 կկալ
• Սխտորի պճեղ 4 գ · 6 կկալ
• Եփած և մաքրած կարտոֆիլ 50 գ · 44 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք չաղազերծված ձողաձուկ, թրջեք այն սառը ջրում 24-48 ժամ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը ավելորդ աղը հեռացնելու համար։ Այնուհետև, աղազերծված ձողաձուկը եփեք ջրի կամ կաթի մեջ մոտ 10-15 րոպե մինչև փափկի, ապա քամեք և թեփավորեք՝ հեռացնելով մաշկը և ոսկորները։
2. Եփեք կարտոֆիլը մինչև շատ փափկի, ապա մաքրեք և լավ տրորեք։ Առանձին կաթսայի մեջ մեղմորեն տաքացրեք կաթը և ճզմված սխտորի պճեղը։
3. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայի մեջ միացրեք թեփավորված ձողաձուկը և տրորած կարտոֆիլը։ Աստիճանաբար հերթով ավելացրեք տաքացրած կաթը (քամելով սխտորը) և ձիթապտղի յուղը՝ եռանդուն կերպով խառնելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայով։
4. Շարունակեք եռանդուն կերպով հարել խառնուրդը ցածր կրակի վրա, մինչև այն դառնա գունատ, յուղալի և էմուլսացված՝ նմանվելով հարթ, փափուկ պյուրեի։ Սա կարող է տևել 10-15 րոպե։
5. Համեմեք բրանդադը աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացրեք մանրացված թարմ մաղադանոսը։
6. Մատուցեք տաք վիճակում՝ տոստի հացի կամ կրեկերների հետ։ Ավելի խրթխրթան վերին շերտ ստանալու համար կարող եք բրանդադը տարածել ջեռոցում օգտագործվող ամանի մեջ և թխել 200°C (400°F) ջերմաստիճանում 10-15 րոպե, մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա։