Խխունջի և լապշայի ապուր (Բուն Օկ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Խխունջներ (մաքրված, միայն միսը) 120 գ · 80 կկալ
• Խոզի ոսկորներ (արգանակի համար) 50 գ · 100 կկալ
• Լոլիկներ 80 գ · 15 կկալ
• Ֆերմենտացված բրնձի քացախ 30 գ · 5 կկալ
• Ձկան սոուս 15 գ · 10 կկալ
• Ծովախեցգետնի մածուկ 10 գ · 15 կկալ
• Բրնձի վերմիշել (եփած) 200 գ · 280 կկալ
• Տապակած տոֆու 50 գ · 70 կկալ
• Տապակած շալոտ սոխ 10 գ · 40 կկալ
• Թարմ խոտաբույսեր (պերիլլա, անանուխ, համեմ, հազար) 50 գ · 15 կկալ
• Չիլի պղպեղ 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խխունջները մանրակրկիտ մաքրեք՝ դրանք մի քանի ժամ կամ գիշեր թողնելով չիլիի և բրնձի ջրում, ապա լավ լվացեք։
2. Պատրաստեք հարուստ արգանակ՝ խոզի ոսկորները շոգեխաշելով կտրատած լոլիկի, ֆերմենտացված բրնձի քացախի, ծովախեցգետնի մածուկի և ձկան սոուսի հետ; համեմեք ըստ ճաշակի։
3. Մաքրված խխունջները եփեք արգանակում մինչև պատրաստ լինելը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
4. Եփեք բրնձի վերմիշելը փաթեթի ցուցումների համաձայն, ապա քամեք և լվացեք սառը ջրով։
5. Մատուցելու համար եփած վերմիշելը դրեք ամանի մեջ, վրան լցրեք խխունջներ, տապակած տոֆու, թարմ խոտաբույսեր և տապակած շալոտ սոխ, ապա ամեն ինչի վրա լցրեք տաք արգանակ։