Կալդո դե Պոլյո (Մեքսիկական հավի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած անոսկր հավի միս 120 գ · 250 կկալ
• Գազար, մանրացրած 50 գ · 20 կկալ
• Կարտոֆիլ, խորանարդաձեւ կտրած 75 գ · 58 կկալ
• Նեխուրի ցողուն, շերտատած 25 գ · 4 կկալ
• Եգիպտացորենի շերտեր 75 գ · 64 կկալ
• Դդմիկ, խորանարդաձեւ կտրած 50 գ · 9 կկալ
• Սպիտակ սոխ, մանրացրած 38 գ · 15 կկալ
• Սխտորի պճեղ, մանրացրած 4 գ · 6 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 8 գ · 2 կկալ
• Հավի արգանակ 500 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տեղադրել հավի կտորները ոսկորներով մեծ կաթսայի մեջ ջրի, կես սոխի, ճզմած սխտորի պճեղների և մի պտղունց աղի հետ։ Եռացնել, ապա նվազեցնել ջերմությունը և եփել 30 րոպե՝ հեռացնելով ցանկացած փրփուր։
2. Հանել հավը կաթսայից. երբ բավականաչափ սառչի, մանրացնել միսը՝ հեռացնելով ոսկորներն ու կաշին։ Քամել արգանակը սոխն ու սխտորը հեռացնելու համար, ապա մաքուր արգանակը վերադարձնել կաթսա։
3. Ավելացնել խորանարդաձեւ կտրած գազարը, խորանարդաձեւ կտրած կարտոֆիլը և շերտատած նեխուրը եփվող արգանակին։ Եփել 10-15 րոպե կամ մինչև բանջարեղենը գրեթե փափկի։
4. Ավելացնել եգիպտացորենի շերտերը և խորանարդաձեւ կտրած դդմիկը կաթսային։ Շարունակել եփել ևս 5-7 րոպե, մինչև բոլոր բանջարեղենը փափկի։
5. Վերադարձնել մանրացրած հավը կաթսային և տաքացնել։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
6. Մատուցել տաք, զարդարված թարմ մանրացրած համեմով և կողքից լայմի շերտերով։