«Կալդո դե Ռես» տավարի արգանակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի ազդրեր կամ կարճ կողեր (ոսկորով) 120 գ · 300 կկալ
• Սպիտակ սոխ 33 գ · 14 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 3 գ · 4 կկալ
• Եգիպտացորենի շտեմարան (հատիկներ) 45 գ · 45 կկալ
• Գազար 33 գ · 14 կկալ
• Կարտոֆիլ 67 գ · 60 կկալ
• Դդմիկ 50 գ · 9 կկալ
• Կանաչ կաղամբ 50 գ · 12 կկալ
• Թարմ համեմ 2 գ · 1 կկալ
• Լայմեր 17 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ մի քանի րոպե տապակել տավարի ազդրերը կամ կարճ կողերը միջինից բարձր ջերմության վրա բոլոր կողմերից; հանել և մի կողմ դնել։
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ դառնա, ապա ավելացնել մանրացված սխտորը և դափնու տերևները՝ եփել ևս մեկ րոպե մինչև բուրմունքը դուրս գա։
3. Տավարի միսը հետ դնել կաթսայի մեջ, ծածկել բավարար քանակությամբ ջրով կամ տավարի արգանակով, հասցնել եռման, ապա իջեցնել կրակը, ծածկել և շոգեխաշել 1.5-2 ժամ՝ մինչև տավարի միսը շատ փափուկ դառնա։
4. Երբ տավարի միսը փափկի, ավելացնել եգիպտացորենը, գազարը և կարտոֆիլը; եփել 15-20 րոպե մինչև դրանք գրեթե փափուկ լինեն։
5. Վերջապես, ավելացնել դդմիկն ու կաղամբը; եփել ևս 5-7 րոպե մինչև բոլոր բանջարեղենները փափուկ լինեն, բայց ոչ շիլա։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
6. Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարած թարմ համեմով և կրաքարի շերտով՝ քամելու համար։