Կալդո Վերդե

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ 1000 գ · 770 կկալ
• Կաղամբի տերևներ 300 գ · 96 կկալ
• Չորիսո երշիկ 200 գ · 600 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Սխտոր 15 գ · 22 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 50 գ · 442 կկալ
• Ջուր 1500 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել և խորանարդաձև կտրատել կարտոֆիլը; բարակ կտրատել սոխը և մանրացնել սխտորը։
2. Խաշել խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլը կտրատած սոխի և մանրացված սխտորի կեսի հետ աղաջրում մինչև շատ փափկի, մոտ 20-25 րոպե։
3. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, բարակ կտրատել չորիսոն և մանր կտրատել կաղամբի տերևները (կուվե գալեգա) շատ բարակ շերտերի։
4. Քամել կարտոֆիլի ջուրը՝ պահպանելով եփման հեղուկի մի մասը; տրորել կամ բլենդերով խառնել եփման հեղուկի և ձիթապտղի յուղի հետ մինչև ստացվի հարթ զանգված։
5. Նույն կաթսայի մեջ տապակել չորիսոյի կտորները մինչև թեթևակի խրթխրթան դառնան, ապա հանել և մի կողմ դնել։
6. Կաթսայի մեջ ավելացնել մնացած ձիթապտղի յուղը, ապա տապակել մնացած մանրացված սխտորը 1 րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
7. Կարտոֆիլի պյուրեն վերադարձնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած եփման հեղուկը (կամ ջուր) ապուրի ցանկալի խտությունը ստանալու համար և հասցնել եռման։
8. Ավելացնել կտրատած կաղամբի տերևները և եփել 3-5 րոպե մինչև փափկի և ստանա վառ կանաչ գույն։
9. Ամոքել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի; մատուցել տաք, զարդարված տապակած չորիսոյի կտորներով և ձիթապտղի յուղով։