Կարամելացված սոխով պանինի

🛒 Բաղադրիչներ

• Չիաբատա հաց 100 գ · 270 կկալ
• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 120 կկալ
• Պրովոլոնե պանիր 50 գ · 170 կկալ
• Անալի կարագ 5 գ · 36 կկալ
• Բալզամիկ քացախ 5 գ · 10 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բարակ կտրատել դեղին սոխը և ձիթապտղի յուղը տաքացնել մեծ թավայի մեջ միջին-ցածր կրակին։ Ավելացնել կտրատած սոխը մի պտղունց աղի հետ և դանդաղ եփել, երբեմն խառնելով, 30-40 րոպե, մինչև այն խորը ոսկեգույն շագանակագույն դառնա և շատ փափուկ լինի։
2. Սոխը եփելու վերջին 5 րոպեի ընթացքում ավելացնել բալզամիկ քացախը՝ թույլ տալով, որ այն նվազի և շողա սոխը։
3. Հորիզոնական կտրել չիաբատա ռուլետը և կտրած կողմերի վրա բարակ շերտով կարագ քսել։ Մեկ կեսի վրա շարել պրովոլոնե պանիր, այնուհետև՝ առատ քանակությամբ կարամելացված սոխ։
4. Փակել պանինին և տեղադրել նախապես տաքացրած պանինի-մամլիչի կամ միջին կրակով գրիլ տապակի վրա։ Տապակել 3-5 րոպե, կամ մինչև հացը ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա, իսկ պանիրը հալվի և փրփրի։