Քաուլ (Ավանդական ուելսական գառան և բանջարեղենի շոգեխաշ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Անոսր գառան ուս 125 գ · 313 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 87 կկալ
• Գազար 50 գ · 21 կկալ
• Պրաս 50 գ · 31 կկալ
• Շվեդական շաղգամ 50 գ · 19 կկալ
• Սոխ 35 գ · 14 կկալ
• Տավարի արգանակ 250 գ · 25 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 4 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 43 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Գառան ուսը կտրատել 2-3 սմ խորանարդիկների և չորացնել; կտրատել սոխը, գազարը, շվեդական շաղգամը և կարտոֆիլը խոշոր կտորներով, իսկ պրասը՝ շերտերով:
2. Մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ միջին ուժեղ կրակի վրա բուսական յուղ տաքացրեք, այնուհետև գառան խորանարդիկները բովել բոլոր կողմերից; հանել և մի կողմ դնել:
3. Ավելացնել կտրատած սոխը կաթսայի մեջ և տապակել մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե; գառը հետ դնել կաթսայի մեջ:
4. Լցնել տավարի արգանակը, այնքան, որ հազիվ ծածկի միսն ու բանջարեղենը; ավելացնել դափնու տերև և մի քանի ուրցի ճյուղեր:
5. Եռացնել, ապա նվազեցնել կրակը մինչև ցածր, ծածկել և եփել 1 ժամ; հեռացնել մակերեսին բարձրացող փրփուրը:
6. Ավելացնել նախապատրաստված խոշոր կտորներով բանջարեղենը (կարտոֆիլ, գազար, պրաս, շվեդական շաղգամ) կաթսայի մեջ; համեմել աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի:
7. Շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա, ծածկած վիճակում, եւս 30-45 րոպե, կամ մինչև բանջարեղենը փափկի և գառը շատ նուրբ դառնա:
8. Հեռացնել դափնու տերևը և ուրցի ճյուղերը; մատուցելուց առաջ ավելացնել թարմ մաղադանոսը: