Պանրով էմպանադա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամենանպատակ ալյուր 360 գ · 1300 կկալ
• Անաղ կարագ 113 գ · 810 կկալ
• Սառը ջուր 120 գ · 0 կկալ
• Մանրացրած մոցարելա պանիր 220 գ · 620 կկալ
• Սերուցքային պանիր 113 գ · 400 կկալ
• Մեծ ձու 50 գ · 70 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը և 1 թեյի գդալ աղը։ Ավելացրեք սառը կարագը՝ մինչև խառնուրդը դառնա խոշոր փշրանքների նման, ապա աստիճանաբար ավելացրեք սառը ջուրը՝ խառնելով մինչև խմոր ստացվի։ Շատ չխառնել։
2. Խմորը սկավառակի տեսք տվեք, ամուր փաթաթեք պլաստիկ թաղանթով և սառնարանում դրեք առնվազն 30 րոպե՝ պնդանալու համար։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնեք քերած մոցարելա պանիրը և սերուցքային պանիրը մինչև լավ համասեռ դառնալը։
4. Թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա սառեցված խմորը բացել մոտ 1/8 դյույմ (3 մմ) հաստությամբ։ Կտրել 4-5 դյույմ (10-12 սմ) տրամագծով շրջաններ՝ օգտագործելով կլոր կտրիչ կամ բաժակի եզրը։
5. Յուրաքանչյուր խմորի շրջանի կենտրոնում դրեք մեկ ճաշի գդալ պանրային միջուկ։
6. Խմորի եզրերը մի փոքր ջրով թրջեք, մի կողմը ծալեք՝ կիսալուսնի ձև ստանալու համար, և եզրերը ամուր սեղմեք՝ կնքելու համար։ Եզրերը պատառաքաղով սեղմեք կամ ստեղծեք ավանդական «ռեպուլգե» նախշ։
7. Էմպանադաները դրեք թխելու թղթով ծածկված թավայի վրա։ Հարեք մեծ ձուն և դրանով պատեք էմպանադաների վերևի մասը՝ ոսկեգույն երանգ ստանալու համար։
8. Թխել նախապես տաքացված ջեռոցում 190°C (375°F) ջերմաստիճանում 20-25 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն դառնալը և ուռչելը։ Մատուցել տաք վիճակում։