Հավի ոսկրային արգանակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ոսկորներ (մարմիններ, մեջքներ, պարանոցներ, թաթեր) 1500 գ · 3000 կկալ
• Գազար 120 գ · 49 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 80 գ · 11 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Խնձորի քացախ 30 գ · 6 կկալ
• Սեւ պղպեղի հատիկներ 5 գ · 13 կկալ
• Դափնու տերեւներ 1 գ · 3 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (փոքր փունջ) 10 գ · 4 կկալ
• Ջուր 4000 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ոսկորները տեղադրեք թխման թերթիկի վրա և բովեք նախապես տաքացված ջեռոցում 200°C (400°F) ջերմաստիճանում 20-30 րոպե մինչեւ ոսկեգույն դառնալը; այս քայլը կամընտիր է, բայց խորհուրդ է տրվում ավելի խորը համի համար։
2. Տապակած ոսկորները տեղափոխեք մեծ կաթսայի մեջ, այնուհետև ավելացրեք գազար, նեխուր, սոխ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս և խնձորի քացախ կաթսայի մեջ։
3. Բավարար սառը ջուր լցրեք՝ բոլոր բաղադրիչները մի քանի սանտիմետրով ամբողջությամբ ծածկելու համար՝ ապահովելով, որ ոսկորները օդի հետ շփման մեջ չլինեն։
4. Կաթսան բերեք ուժեղ եռման՝ բարձր կրակի վրա, ապա անմիջապես նվազեցրեք կրակը մինչև նվազագույնը՝ նուրբ եփը պահպանելու համար։
5. Եփման առաջին ժամվա ընթացքում մակերեսին բարձրացող ցանկացած փրփուր կամ կեղտ հեռացրեք՝ մաքուր արգանակ ստանալու համար։
6. Կաթսան մասամբ ծածկեք և շոգեխաշեք առնվազն 12-24 ժամ; որքան երկար եփվի, այնքան շատ սննդանյութեր և համ կքաղվեն։
7. Հեռացրեք կրակից և զգուշորեն քամեք արգանակը մանր մաղի կամ շղարշի միջոցով մաքուր տարայի մեջ՝ հեռացնելով բոլոր պինդ մասերը։
8. Թույլ տվեք արգանակին ամբողջությամբ սառչել նախքան այն հերմետիկ տարաների մեջ տեղափոխելը և սառնարանում մինչև 5 օր կամ սառնախցիկում մի քանի ամիս պահելը։