Հավի Կատի Ռոլլ

🛒 Բաղադրիչներ

• Բարձրորակ ցորենի ալյուր 70 գ · 255 կկալ
• Ջուր 39 գ · 0 կկալ
• Զտված յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Հավի կրծքամիս առանց մաշկի 100 գ · 165 կկալ
• Բնական յոգուրտ (ամբողջական յուղայնությամբ) 20 գ · 12 կկալ
• Կոճապղպեղի-սխտորի մածուկ 5 գ · 5 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 0 գ · 2 կկալ
• Քրքումի փոշի 0 գ · 1 կկալ
• Կարրիի փոշի 0 գ · 2 կկալ
• Համեմի փոշի 0 գ · 2 կկալ
• Գարամ Մասալա 0 գ · 1 կկալ
• Զտված յուղ (հավը տապակելու համար) 5 գ · 45 կկալ
• Կարմիր սոխ, կտրտած 30 գ · 12 կկալ
• Կանաչ չիլի (մեղմ) 2 գ · 1 կկալ
• Թարմ համեմ 2 գ · 1 կկալ
• Ձու 50 գ · 78 կկալ
• Անանուխ-համեմի չատնի 20 գ · 10 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորները մարինացրեք բնական յոգուրտով, կոճապղպեղի-սխտորի մածուկով, կիտրոնի հյութով, կարմիր չիլիի փոշիով, քրքումով, կարրիով, համեմի փոշիով, գարամ մասալայով և 1գ աղով առնվազն 30 րոպե, կամ ավելի երկար սառնարանում։
2. Մինչ հավը մարինացվում է, պատրաստեք պարաթայի խմորը՝ խառնելով ալյուրը, ջուրը և 1գ աղը։ Հունցեք մինչև հարթ դառնա, այնուհետև ավելացրեք 5գ զտված յուղ և նորից հունցեք։ Թողեք հանգստանա 15-20 րոպե։
3. Թավայի մեջ տաքացրեք 5գ զտված յուղ միջին բարձր կրակով։ Ավելացրեք մարինացված հավը և եփեք մինչև լիովին պատրաստ լինի և մի փոքր կարմրի՝ մոտ 8-10 րոպե։ Մի կողմ դրեք։
4. Հանգստացած խմորը բաժանեք հավասար մասերի։ Մեկ մասը գրտնակով բացեք բարակ շրջան (պարաթա)։
5. Տաքացրեք հարթ թավա կամ տավա միջին կրակով։ Դրեք բացված պարաթան և եփեք մինչև բաց շագանակագույն բծեր հայտնվեն։ Քսեք մնացած զտված յուղը և եփեք մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնա երկու կողմից։
6. Տաք պարաթայի վրա կոտրեք ձուն, թեթևակի տարածեք և եփեք մինչև պնդանա։ Սա պարաթայի վրա բարակ ձվի շերտ է ստեղծում։
7. Դրեք եփած հավի միջուկը ձվապատ պարաթայի կենտրոնում։ Վերևից ավելացրեք կտրտած կարմիր սոխ, կանաչ չիլի (եթե օգտագործում եք) և թարմ համեմ։ Շաղ տվեք անանուխ-համեմի չատնիով։
8. Զգուշությամբ և ամուր փաթաթեք պարաթան՝ կատի ռոլլ ստանալու համար։ Մատուցեք անմիջապես։