Հավի Մալիգատաունի ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս, առանց ոսկորների, մաշկից մաքրված 500 գ · 825 կկալ
• Հավի արգանակ, ցածր նատրիումով 1500 գ · 45 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 28 գ · 250 կկալ
• Դեղին սոխ, մանրացված 200 գ · 80 կկալ
• Գազար, մանրացված 150 գ · 60 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ, մանրացված 100 գ · 16 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ, քերած 8 գ · 6 կկալ
• Քարի փոշի 15 գ · 45 կկալ
• Բասմատի բրինձ, հում 100 գ · 365 կկալ
• Կանաչ խնձոր, միջուկը հեռացված և կտրատված 180 գ · 95 կկալ
• Կոկոսի կաթ, յուղոտ 200 գ · 340 կկալ
• Թարմ կիտրոնի հյութ 30 գ · 8 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացված 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել հավի կրծքամիսը հավի արգանակում մինչև պատրաստ լինելը; հանել, մանրացնել և մի կողմ դնել։ Արգանակը քամել և պահել։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակով տաքացնել ձիթապտղի յուղը։ Ավելացնել մանրացված սոխը, գազարը և նեխուրը, տապակել մինչև փափկելը՝ մոտ 8-10 րոպե։
3. Ավելացնել մանրացված սխտորը, քերած կոճապղպեղը և քարի փոշին; եփել 1 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը։
4. Լցնել պահված հավի արգանակը, ավելացնել հում բասմատի բրինձը և կտրատված խնձորը։ Եփել մինչև եռալը, ապա կրակը նվազեցնել և մարմանդ կրակով եփել 15-20 րոպե, կամ մինչև բրինձը փափկի։
5. Ավելացնել մանրացված հավը և յուղոտ կոկոսի կաթը; զգուշորեն տաքացնել 2-3 րոպե։ Ամոքել աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
6. Մատուցել տաք, զարդարած թարմ մանրացված համեմով և թարմ կիտրոնի հյութով։