Հավի պոզոլե

🛒 Բաղադրիչներ

• Ոսկորով հավ 1500 գ · 1155 կկալ
• Պահածոյացված սպիտակ հոմինի 1300 գ · 1040 կկալ
• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 30 գ · 45 կկալ
• Չորացրած գուաժիլյո պղպեղ 30 գ · 84 կկալ
• Չորացրած անչո պղպեղ 30 գ · 84 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Հավի արգանակ կամ ջուր 3000 գ · 0 կկալ
• Չորացրած մեքսիկական օրեգանո 5 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերեւներ 2 գ · 0 կկալ
• Կիտրոններ 120 գ · 0 կկալ
• Բողկ 150 գ · 0 կկալ
• Կանաչ կաղամբ 200 գ · 0 կկալ
• Սպիտակ սոխ 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավը, դեղին սոխի կեսը, 4 պճեղ սխտորը, դափնու տերևները և 1 թեյի գդալ աղը դրեք մեծ կաթսայի մեջ; ծածկեք հավի արգանակով կամ ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 1 ժամ, կամ մինչև հավը փափկի։
2. Հավը հանեք կաթսայից, մսեղենը մանրացրեք և ոսկորները դեն նետեք։ Արգանակը քամեք՝ պահպանելով մոտ 2,5 լիտրը, և մի կողմ դրեք։
3. Մինչ հավը եփվում է, հեռացրեք չորացրած գուաժիլյո և անչո պղպեղների ցողունները և սերմերը։ Դրանք 20-30 րոպե տաք ջրում թրջեք մինչև փափկեն, ապա քամեք։
4. Բլենդերում միացրեք փափկեցրած պղպեղները մնացած դեղին սոխի, մնացած 4 պճեղ սխտորի և պահածոյացված հավի արգանակի 1 բաժակի հետ։ Խառնեք մինչև համասեռ դառնա, ապա պղպեղի սոուսը մաղով քամեք ամանի մեջ՝ սեղմելով խյուսի վրա՝ ողջ հեղուկը ստանալու համար։
5. Նույն կաթսայում միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք քամված պղպեղի սոուսը և չորացրած մեքսիկական օրեգանոն՝ եփելով 10-15 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև սոուսը մգանա և թանձրանա։
6. Կաթսայի մեջ ավելացրեք պահածոյացված արգանակը, մանրացված հավը և քամված հոմինին։ Հասցրեք թույլ եռման աստիճանի, ավելացրեք լրացուցիչ աղ ըստ ճաշակի և եփեք ևս 20 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։
7. Մատուցել տաք վիճակում՝ մեծ ափսեներով, զարդարված մանրացված կաղամբով, կտրատած բողկով, խորանարդաձև կտրատած սպիտակ սոխով և կիտրոնի շերտերով՝ քամելու համար։