Չիխիրթմա

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած հավի միս, մանրացված (առանց կաշվի) 100 գ · 165 կկալ
• Դեղին սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Մեծ ձվի դեղնուցներ 34 գ · 118 կկալ
• Սպիտակ գինու քացախ 15 գ · 3 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 6 գ · 9 կկալ
• Թարմ համեմ 10 գ · 2 կկալ
• Թարմ անանուխի տերևներ 5 գ · 4 կկալ
• Շաֆրանի թելեր (մի պտղունց) 0 գ · 0 կկալ
• Հավի արգանակ 350 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփեք հավը (ամբողջական կամ ոսկրոտ մասերը) մինչև փափկի՝ հարուստ արգանակ ստանալու համար; հեռացրեք հավը, անոսկրացրեք և մանրացրեք միսը՝ հեռացնելով մաշկն ու ոսկորները։ Քամեք արգանակը և մի կողմ դրեք։
2. Մանր կտրատեք սոխը և առանձին թավայի մեջ մեկ ճաշի գդալ պահեստային հավի յուղի (կամ յուղի) հետ տապակեք մինչև թափանցիկ դառնա; ավելացրեք մանրացված սխտոր և մի պտղունց զաֆրանի թելեր՝ եփելով ևս մեկ րոպե։
3. Մի ամանի մեջ ձվի դեղնուցները սպիտակ գինու քացախի հետ հարեք մինչև լավ համակցվեն։ Աստիճանաբար ավելացրեք մի քանի շերեփ տաք հավի արգանակ ձվի խառնուրդին՝ անընդհատ հարելով՝ այն տեմպերելու համար։
4. Զգուշությամբ լցրեք տեմպերացված ձվի խառնուրդը եռացող հավի արգանակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ապուրը փոքր-ինչ խտանա. ձու ավելացնելուց հետո մի եռացրեք։
5. Վերադարձրեք մանրացված հավի միսը և տապակած սոխ-սխտորի խառնուրդը կաթսայի մեջ։ Աղով և սև պղպեղով համեմեք ապուրը՝ ըստ ճաշակի։
6. Մարմանդ կրակի վրա եփեք 5-7 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնեք մանրացված թարմ համեմն ու անանուխը։
7. Մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված լրացուցիչ թարմ խոտաբույսերով։