Չուպե դե Մարիսկոս (Ծովամթերքի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ծովախեցգետիններ, մաքրված և առանց աղիքային երակի 50 գ · 50 կկալ
• Ծովախեցգետնի միջուկ 30 գ · 25 կկալ
• Սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ ձողաձուկ, կամբալա) 50 գ · 40 կկալ
• Միդիա, եփած միս 30 գ · 20 կկալ
• Կարտոֆիլ, խորանարդաձև կտրտված 120 գ · 95 կկալ
• Եգիպտացորենի հատիկներ 40 գ · 35 կկալ
• Կանաչ ոլոռ 20 գ · 15 կկալ
• Կարմիր սոխ, մանր կտրտած 25 գ · 10 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 5 գ · 7 կկալ
• Աջի Ամարիլյո մածուկ 10 գ · 10 կկալ
• Ձկան արգանակ 150 գ · 7 կկալ
• Խտացրած կաթ առանց շաքարի 40 գ · 55 կկալ
• Քեսո Ֆրեսկո (կամ ֆետա), փշրած 25 գ · 65 կկալ
• Ձու 50 գ · 70 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացված 5 գ · 1 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 45 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ թուջե ամանի մեջ բուսական յուղ տաքացրեք։ Սոխարեք մանր կտրտած կարմիր սոխը և մանրացված սխտորը մինչև փափկեն և բուրումնավետ դառնան՝ մոտ 5 րոպե։
2. Ավելացրեք Աջի Ամարիլյո մածուկը և եփեք ևս 2 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտված կարտոֆիլը և ձկան արգանակը. եփեք մինչև եռալը, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 10-12 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի։
3. Ավելացրեք եգիպտացորենի հատիկները և կանաչ ոլոռը կաթսայի մեջ և եփեք ևս 3-4 րոպե։ Խառնեք խտացրած կաթը և փշրած քեսո Ֆրեսկոն (կամ ֆետան) մինչև պանիրը սկսի հալվել։
4. Զգուշորեն ավելացրեք ծովախեցգետինները, ծովախեցգետնի միջուկները, միդիաները և սպիտակ ձուկը ապուրի մեջ։ Եփեք ընդամենը 3-5 րոպե, կամ մինչև ծովամթերքը դառնա անթափանց և լիովին եփվի. մի չափից դուրս եփեք։
5. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։ Զգուշորեն ձու կոտրեք յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի մեջ կամ անմիջապես եռացող ապուրի մեջ՝ եփելով այն, մինչև սպիտակուցները կարծրանան, իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ։ Տաք չուպեն լցրեք ափսեների մեջ՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր բաժին ունենա պոշե ձու և ծովամթերքների ու բանջարեղենի լավ խառնուրդ։
6. Մատուցելուց անմիջապես առաջ զարդարեք թարմ մանրացված համեմով՝ թարմ համի պայթյունի համար։