Չորբա դե Պերիշոարե

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի աղացած միս 60 գ · 150 կկալ
• Բրինձ 7 գ · 25 կկալ
• Ձու 5 գ · 8 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Գազար 25 գ · 10 կկալ
• Նեխուրի արմատ 15 գ · 6 կկալ
• Պաստերնակ 15 գ · 11 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 15 գ · 5 կկալ
• Պահածոյացված խորանարդաձև լոլիկներ 40 գ · 8 կկալ
• Բորշ (խմորված ցորենի թեփի հեղուկ) 80 գ · 8 կկալ
• Բուսական յուղ 3 գ · 26 կկալ
• Թարմ սամիթ 2 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 2 գ · 1 կկալ
• Ջուր 75 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մսագնդիկների համար մսաղացով անցկացված խոզի միսը, սոխի կեսը մանր կտրատած, բրինձը, ձուն, աղը և պղպեղը միացրեք ամանի մեջ: Լավ խառնեք մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան, ապա ձևավորեք փոքր, հավասար մսագնդիկներ։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք մնացած կտրատած սոխը, գազարը, նեխուրի արմատը, պաստերնակը և բուլղարական պղպեղը՝ տապակելով մինչև փափկեն, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք կտրատած լոլիկները և ջուրը կաթսայի մեջ, եռացրեք խառնուրդը: Կրակը նվազեցրեք և թողեք եփվի 15 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը եփվի:
4. Զգուշությամբ գցեք պատրաստի մսագնդիկները եռացող ապուրի մեջ։ Շարունակեք եփել ևս 20-25 րոպե, կամ մինչև մսագնդիկները լիովին եփվեն։
5. Ավելացրեք բորշը (խմորված ցորենի թեփի հեղուկ) և ապուրը նորից բերեք մեղմ եռման՝ ևս 5-10 րոպե՝ թթու համը ներծծելու համար: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում աղով ու պղպեղով համեմեք:
6. Կաթսան հանեք կրակից և ավելացրեք թարմ սամիթն ու մաղադանոսը։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում զարդարելով մեկ գդալ թթվասերով կամ թարմ չիլիով։