Կոկ-ա-Լիքի (Հավի և սոխի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս, եփած, մանրացրած (~1.2 կգ ամբողջական հավից) 400 գ · 660 կկալ
• Պրաս 600 գ · 366 կկալ
• Սալորաչիր առանց կորիզի 80 գ · 192 կկալ
• Գազար 100 գ · 41 կկալ
• Սոխ 80 գ · 32 կկալ
• Ջուր 1615 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 2 գ · 0 կկալ
• Թարմ ուրց 5 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 3 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 15 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ամբողջական հավը, մաքրած գազարը և սոխը դրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ 2 լիտր սառը ջրի, դափնու տերևի, ուրցի և սև պղպեղի հատիկների հետ: Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և դանդաղ եփեք 1 ժամ՝ հեռացնելով փրփուրը։
2. Հեռացրեք հավը և բանջարեղենը արգանակից: Արգանակը քամեք մանր մաղով և մի կողմ դրեք: Դեն նետեք դափնու տերևը, ուրցի ճյուղերը և պղպեղի հատիկները:
3. Երբ հավը բավականաչափ սառչի, որ կարելի լինի աշխատել, հեռացրեք կաշին և ոսկորները, ապա միսը բաժանեք կտորների: Պրասը բարակ շերտերով կտրատեք։
4. Քամած արգանակը հետ դրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք կտրատած պրասը և եփեք։ Եփեք 10-15 րոպե, մինչև պրասը փափկի։
5. Ավելացրեք մանրացրած հավի միսը և առանց կորիզի սալորաչիրը: Եփեք ևս 5 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել: Համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:
6. Տաք ապուրը լցրեք ամանների մեջ և մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացրած մաղադանոսով: Վայելեք այս դասական շոտլանդական հարմարավետ կերակուրը։