Կոնսոմե

🛒 Բաղադրիչներ

• Սառը, յուղազերծ տավարի արգանակ 1500 գ · 150 կկալ
• Անյուղ տավարի աղացած միս 300 գ · 450 կկալ
• Ձվի սպիտակուցներ 120 գ · 60 կկալ
• Գազար, մանր կտրատած 100 գ · 41 կկալ
• Նեխուր, մանր կտրատած 100 գ · 14 կկալ
• Սոխ, մանր կտրատած 100 գ · 40 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 15 գ · 12 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Ամբողջական սև պղպեղի հատիկներ 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք անյուղ տավարի աղացած միսը, մանր կտրատած գազարը, նեխուրը, սոխը, լոլիկի մածուկը և ձվի սպիտակուցները։ Մանրակրկիտ խառնեք սառը տավարի արգանակի հետ մինչև լավ միանա։
2. Տեղադրեք կաթսան միջին-բարձր կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով հարիչով, որպեսզի «լաստանավը» չկպչի հատակին։ Շարունակեք խառնել, մինչև խառնուրդը նուրբ եփ գա։
3. Հենց եփ գա, դադարեցրեք խառնելը. ձվի սպիտակուցները և միսը մակերեսին կձևավորեն «լաստանավ», որը կբռնի կեղտերը։ Կրակը նվազեցրեք ցածրի, ապահովելով, որ կոնսոմեն հազիվ եփ գա, և թողեք, որ այն եփվի անշարժ 1,5-2 ժամ։
4. Զգուշորեն փոքր անցք բացեք լաստանավի մեջ՝ արգանակը թույլ տալու համար, որ այն նրբորեն եփ գա՝ առանց լաստանավը կոտրելու։ Այս բացվածքն օգնում է պահպանել դանդաղ եփումը և թույլ է տալիս կեղտերին բարձրանալ լաստանավի մեջ։
5. Եփելուց հետո կաթսան հանեք կրակից։ Զգուշորեն շերեփով լցրեք պարզ կոնսոմեն լաստանավի անցքի միջով՝ անցկացնելով այն մաղի միջով, որը ծածկված է շղարշով։ Մի սեղմեք լաստանավը, քանի որ դա կմգեցնի կոնսոմեն։
6. Համեմեք աղով ըստ ճաշակի և մատուցեք անմիջապես, կամ սառեցրեք հետագա օգտագործման համար։