Կովի ոտքի ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Կովի ոտքեր 250 գ · 625 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Սքոթչ Բոնեթ պղպեղ 3 գ · 1 կկալ
• Գազար 35 գ · 14 կկալ
• Կարտոֆիլ 50 գ · 39 կկալ
• Յամս 70 գ · 83 կկալ
• Բամիա 20 գ · 7 կկալ
• Ցորենի ալյուր 25 գ · 91 կկալ
• Ջուր/Արգանակ 117 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք կովի ոտքերը՝ քերելով բոլոր մազերը և մի քանի անգամ լվանալով սառը ջրի տակ; կտրեք ցանկալի կտորների:
2. Կովի ոտքերը դրեք մեծ կաթսայի մեջ ջրով և մի փոքր քացախով; եփեք մինչև եռալը, այնուհետև թափեք ջուրը և լվացեք՝ խառնուրդները հեռացնելու համար:
3. Մաքրված կովի ոտքերը հետ դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք թարմ ջուր, մանրացված սոխի կեսը, մանրացված սխտորի կեսը, բուրավետ պղպեղի հատիկներ և ուրցի ճյուղեր։ Ճնշման տակ եփեք 60-90 րոպե կամ շոգեխաշեք 2.5-3.5 ժամ մինչև փափկի։
4. Մինչ կովի ոտքերը եփվում են, կեղևազրկեք և մանրացրեք գազարը, կարտոֆիլը և յամսը։ Մանրացրեք մնացած սոխը, սխտորը և Սքոթչ Բոնեթ պղպեղը։
5. Երբ կովի ոտքերը փափկեն, կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված գազարը, կարտոֆիլը և յամսը։ Շոգեխաշեք 15-20 րոպե՝ մինչև դրանք սկսեն փափկել։
6. Գնդիկներ պատրաստելու համար ցորենի ալյուրը միացրեք մի պտղունց աղի և բավարար քանակությամբ ջրի հետ՝ ամուր խմոր ստանալու համար։ Խմորը գլորեք փոքր, երկարավուն «սփիներ» կամ «աքաղաղի ապուր» գնդիկների տեսքով։
7. Ավելացրեք բամիան, պատրաստի գնդիկները, մնացած կտրտած սոխը, սխտորը և Սքոթչ Բոնեթ պղպեղը (ամբողջական՝ ավելի քիչ կծու համի համար, մանրացված՝ ավելի կծու համի համար) կաթսայի մեջ։ Շարունակեք շոգեխաշել 15-20 րոպե՝ մինչև գնդիկները եփվեն, իսկ բանջարեղենը՝ փափկեն։
8. Համեմեք աղով և սև պղպեղով ըստ ճաշակի։ Հեռացրեք ուրցի ճյուղերը և մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարելով թարմ կանաչ սոխով։