Աղադրված սկումբրիա

🛒 Բաղադրիչներ

• Սկումբրիայի ֆիլե 120 գ · 295 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ մաքրեք սկումբրիան, այնուհետև զգուշորեն ֆիլեացրեք՝ հեռացնելով բոլոր ոսկորները և կտրելով ավելորդ ճարպը; չորացրեք ֆիլեները թղթե սրբիչներով։
2. Փոքր ամանով խառնեք կոպիտ ծովի աղը, հատիկավոր շաքարավազը, մանրացված սև պղպեղի հատիկները և մանրացված դափնու տերևները՝ ստանալով աղի խառնուրդ։
3. Հակաչերմային ամանի հատակին դրեք աղի խառնուրդի բարակ շերտ, ապա վրան դրեք սկումբրիայի ֆիլեները՝ մաշկը ներքև, և ամբողջությամբ ծածկեք մնացած աղի խառնուրդով։
4. Ծածկեք ամանը և սառեցրեք 8-12 ժամ, կախված ֆիլեի հաստությունից և աղիության ցանկալի աստիճանից; այս ընթացքում ձուկը հյութ կբաց թողնի։
5. Աղը լվանալուց հետո ֆիլեները մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելու աղի ամբողջ խառնուրդը, ապա ամբողջությամբ չորացրեք թղթե սրբիչներով։
6. Աղադրված սկումբրիան բարակ շերտերով կտրեք անկյունագծով, ապա մատուցեք անմիջապես կամ պահեք սառնարանում՝ թեթևակի ձիթապտղի յուղ քսած, մինչև 3 օր։