Թոլմա (Լցոնած խաղողի տերևներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Խաղողի տերևներ (թթու դրած) 60 գ · 56 կկալ
• Կարճահատիկ բրինձ (խաշած) 70 գ · 91 կկալ
• Սոխ (մանր կտրատած) 25 գ · 10 կկալ
• Տոմատի մածուկ 5 գ · 4 կկալ
• Թարմ անանուխ (մանրացված) 5 գ · 4 կկալ
• Թարմ սամիթ (մանրացված) 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացված) 5 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լցոնի պատրաստման համար բրնձը լվացեք, մանր կտրատած սոխը տապակեք ձիթայուղով մինչև թափանցիկ դառնալը։ Ավելացրեք տոմատի մածուկը, խառնեք և տապակեք ևս մեկ րոպե։
2. Աղցանամանի մեջ միացրեք խաշած բրինձը, մանր կտրատած սոխը, տոմատի մածուկը, մանրացված անանուխը, սամիթը, մաղադանոսը, 10 գ ձիթայուղը, աղը և պղպեղը։ Լավ խառնեք, մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։
3. Խաղողի տերևը փայլուն կողմը ներքև դրեք մաքուր մակերեսի վրա։ Մի փոքր գդալ լցոն դրեք տերևի հիմքի մոտ, ծալեք տերևի ներքևի մասը լցոնի վրա, ապա ծալեք կողքերը և ամուր փաթաթեք փոքր գլանաձև։
4. Փաթաթած տոլմաները շերտերով ամուր շարեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Կաթսայի հատակը կարող եք պատել մի քանի լրացուցիչ խաղողի տերևներով կամ բարակ կիտրոնի շերտերով՝ կպչելուց խուսափելու համար։
5. Լցնել բավարար քանակությամբ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ՝ տոլմաները ծածկելու համար։ Ավելացնել մնացած 5 գ ձիթայուղը և կիտրոնի հյութը։ Տոլմաների վրա դնել ջերմակայուն ափսե՝ դրանք ջրի տակ պահելու համար։
6. Եփել մինչև եռալը, այնուհետև նվազեցնել կրակը ցածրի, ծածկել և շոգեխաշել մոտ 60 րոպե, կամ մինչև բրինձը փափկի և հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվի։ Մատուցելուց առաջ թողնել 15-20 րոպե հանգստանա։