Էնսեբոլյադո

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալբակոր թունա 120 գ · 156 կկալ
• Յուկկա (Կասավա) 200 գ · 320 կկալ
• Կարմիր սոխ 100 գ · 40 կկալ
• Լոլիկ 100 գ · 18 կկալ
• Սպիտակ սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Կանաչի 10 գ · 2 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Լայմի հյութ 20 գ · 6 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 2 գ · 8 կկալ
• Աչիոտե յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Սպիտակ քացախ 15 գ · 4 կկալ
• Ջուր 300 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք մարինացված կարմիր սոխը. բարակ կտրատեք կարմիր սոխի կեսը և խառնեք լայմի հյութի, սպիտակ քացախի և մի պտղունց աղի հետ։ Մի կողմ դրեք մարինացվելու։
2. Մեծ կաթսայի մեջ եփել յուկկան մինչև շատ փափկի, ապա քամել և մի կողմ դնել։ Առանձին կաթսայի մեջ ջրով եփել թունան մինչև լրիվ պատրաստ լինի, ապա մանրացնել և մի կողմ դնել՝ պահպանելով եփելու հեղուկը։
3. Պատրաստել ռեֆրիտո. կաթսայի մեջ աչիոտե յուղով տապակել սպիտակ սոխը, մնացած կարմիր սոխը և սխտորը մինչև փափկելը։ Ավելացնել կտրատած լոլիկ, քիմիոնի փոշի և մի պտղունց աղ; եփել 5-7 րոպե։
4. Ավելացնել պահպանված թունայի եփման հեղուկը և լրացուցիչ ջուրը ռեֆրիտոյին՝ համեղ արգանակ ստանալու համար։ Եփել մինչև եռալը, ապա նվազեցնել կրակը և շոգեխաշել 15-20 րոպե։
5. Ավելացնել եփած յուկկան և մանրացված թունան եռացող արգանակին։ Զգուշորեն խառնել և տաքացնել մի քանի րոպե։
6. Մատուցել էնսեբոլյադոն տաք վիճակում՝ ափսեներով, առատորեն զարդարելով մարինացված կարմիր սոխով և թարմ համեմով։