Եզոգելին Չորբասի (Էզո հարսի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարմիր ոսպ, չորացրած 35 գ · 122 կկալ
• Նուրբ բլղուր 8 գ · 28 կկալ
• Բրինձ 4 գ · 14 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Տոմատի մածուկ 15 գ · 12 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 72 կկալ
• Չորացրած անանուխ 1 գ · 3 կկալ
• Պուլ բիբեր (Ալեպպոյի պղպեղի փաթիլներ) 1 գ · 3 կկալ
• Ջուր կամ բուսական արգանակ 220 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կարմիր ոսպը, բլղուրը և բրինձը լավ լվացեք սառը ջրի տակ, մինչև ջուրը պարզ դառնա; լավ քամեք և մի կողմ դրեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք 4 գ բուսական յուղ, ապա ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի ու թափանցիկ դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և տոմատի մածուկը կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով 1-2 րոպե, մինչև բուրավետ դառնա և մի փոքր մգանա։
4. Ավելացրեք լվացված ոսպը, բլղուրը և բրինձը, ապա լցրեք ջուրը կամ բուսական արգանակը։ Խառնուրդը հասցրեք եռման, ապա ցածրացրեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք 25-30 րոպե։
5. Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստեք յուղի սոուսը: Փոքր թավայի մեջ ցածր կրակով հալեցրեք մնացած 4 գ բուսական յուղը, ավելացրեք չորացրած անանուխը և պուլ բիբերը, եփեք 30 վայրկյան՝ մինչև բուրավետ դառնա։
6. Երբ ոսպը փափկի և ապուրը խտանա մինչև ցանկալի խտությունը, առատորեն համեմեք աղով։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ վրան լցնելով անուշահոտ անանուխի և պուլ բիբերի յուղը և մի քիչ թարմ կիտրոնի հյութ։