Ֆալաֆել

🛒 Բաղադրիչներ

• Թրջած ոլոռ 125 գ · 228 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 8 գ · 3 կկալ
• Թարմ համեմ 8 գ · 2 կկալ
• Աղացած քիմիոն 1 գ · 4 կկալ
• Աղացած համեմ 1 գ · 3 կկալ
• Սննդային սոդա 1 գ · 0 կկալ
• Տապակելու յուղ (ներծծված) 21 գ · 186 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. 250 գ չոր ոլոռը թրջեք մեկ գիշեր (առնվազն 12 ժամ); այն պետք է կրկնապատկվի չափերով և զգալիորեն փափկի։
2. Լավ քամեք թրջած ոլոռը և այն սննդի պրոցեսորում միացրեք կտրատած սոխի, սխտորի, թարմ մաղադանոսի, համեմի, աղացած քիմիոնի, աղացած համեմի և սոդայի հետ։
3. Մշակեք խառնուրդը մինչև կոպիտ, թանձր մածուկ ստացվի՝ անհրաժեշտության դեպքում քերելով կողքերը. մի՛ չափից ավելի մշակեք մինչև հարթ կոնսիստենցիա։
4. Խառնուրդը տեղափոխեք աման, համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ապա ծածկեք և սառնարանում պահեք առնվազն 30 րոպե՝ պնդանալու համար։
5. Մոտ 5 սմ բուսական յուղը խորը թավայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև 175°C (350°F)։
6. Ձեռքերով կամ ֆալաֆելի գդալով ֆալաֆելի խառնուրդից փոքրիկ գնդիկներ կամ կոտլետներ (մոտ 3 սմ տրամագիծ) պատրաստեք։
7. Զգուշորեն տեղադրեք ֆալաֆելը տաք յուղի մեջ, տապակեք բաժիններով՝ խցանումից խուսափելու համար, յուրաքանչյուր բաժինը 3-5 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնա և խրթխրթան լինի։
8. Հեռացրեք ֆալաֆելը ճեղքված գդալով և դրեք թղթե սրբիչներով ծածկված մետաղական դարակի վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։
9. Մատուցեք ֆալաֆելն անմիջապես, սովորաբար լավաշի մեջ թարմ բանջարեղենով և թահինի սոուսով։