Ֆալաֆել պիտա

🛒 Բաղադրիչներ

• Չորացրած սիսեռ 50 գ · 175 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ
• Թարմ համեմ (կորիանդր) 5 գ · 1 կկալ
• Դեղին սոխ 15 գ · 6 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 7 կկալ
• Կումինի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Կորիանդրի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Սոդա 1 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ (տապակելու համար) 15 գ · 130 կկալ
• Փիթա հաց 60 գ · 160 կկալ
• Թահինի մածուկ 20 գ · 110 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 10 գ · 3 կկալ
• Վարունգ 30 գ · 4 կկալ
• Լոլիկ 30 գ · 5 կկալ
• Հազար 20 գ · 3 կկալ
• Թթու շաղգամ 20 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրած սիսեռը թրջեք սառը ջրի մեջ մեկ գիշեր կամ առնվազն 8-12 ժամ; այնուհետև մանրակրկիտ քամեք։
2. Սննդի պրոցեսորում միացրեք քամած սիսեռը, թարմ մաղադանոսն ու համեմը, սոխը, սխտորը, կումինը, համեմը և սոդան; մանրացրեք մինչև կոպիտ, փխրուն զանգված ստացվի (չչափազանցնել՝ մինչև մածուկ դառնալը)։
3. Ֆալաֆելի զանգվածից ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ կամ տափակ կոտլետներ՝ մոտ 3-4 սմ տրամագծով։
4. Բուսական յուղը խորը թավայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև 170-175°C (340-350°F) և ֆալաֆելը խորովեք խմբաքանակներով, մինչև ոսկեգույն դառնա և լրիվ եփվի, մոտ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար։
5. Մինչ ֆալաֆելը տապակվում է, պատրաստեք թահինի սոուսը՝ հարելով թահինի մածուկը, կիտրոնի հյութը, մի փոքր ջուր և մի պտղունց աղ, մինչև համասեռ և կրեմային դառնա; անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ ջրով կարգավորեք խտությունը։
6. Թեթևակի տաքացրեք փիթա հացը թավայի, միկրոալիքային վառարանի կամ ջեռոցի մեջ, մինչև փափուկ և ճկուն դառնա։
7. Զգուշությամբ բացեք տաք փիթա հացը՝ գրպան ստեղծելու համար, այնուհետև առատորեն լցրեք տաք ֆալաֆելի գնդիկներով, թարմ մանրացրած վարունգով, լոլիկով, հազարով և թթու շաղգամով։
8. Ի վերջո, առատորեն զարդարեք կրեմային թահինի սոուսով և անմիջապես մատուցեք լավագույն համի համար։