Ֆանեսկա

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղի ձուկ (աղազերծված) 50 գ · 40 կկալ
• Սպիտակ սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Աչիոտե ձեթ 10 գ · 90 կկալ
• Դդում (կամ կարագի դդում) 80 գ · 20 կկալ
• Կարտոֆիլ 50 գ · 40 կկալ
• Կաղամբ 40 գ · 10 կկալ
• Ֆավա լոբի (թարմ/սառեցված) 40 գ · 35 կկալ
• Լիմա լոբի (թարմ/սառեցված) 40 գ · 45 կկալ
• Քաղցր եգիպտացորենի հատիկներ 30 գ · 30 կկալ
• Կանաչ ոլոռ 30 գ · 25 կկալ
• Եփած ոսպ 20 գ · 25 կկալ
• Եփած սիսեռ 20 գ · 30 կկալ
• Եփած սպիտակ լոբի 20 գ · 25 կկալ
• Եփած բրինձ 20 գ · 25 կկալ
• Ամբողջական կաթ 100 գ · 60 կկալ
• Թանձր սերուցք 20 գ · 80 կկալ
• Թարմ պանիր (օրինակ՝ քեսո ֆրեսկո) 20 գ · 50 կկալ
• Եփած ձու 25 գ · 35 կկալ
• Տապակած բանանի կտորներ (զարդարելու համար) 15 գ · 25 կկալ
• Թարմ համեմ/մաղադանոս (զարդարելու համար) 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Աղազերծեք ձուկը 24-48 ժամ, հաճախ փոխելով ջուրը; ապա խաշեք մինչև փափկի, բաժանեք շերտերի և մի կողմ դրեք։ Պահպանեք եփելու ջուրը։
2. Մեծ կաթսայի մեջ պատրաստեք սոֆրիտո՝ ախիոտե յուղի մեջ տապակելով մանրացված սոխն ու ճզմված սխտորը մինչև անուշահոտ դառնալը և փափկելը։ Ավելացրեք դդումն ու կարտոֆիլը՝ եփելով մինչև թեթևակի փափկելը։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք պահպանված ձկան եփման ջուրը, կաթը և սերուցքը։ Եփեք մինչև եռալը, ապա ավելացրեք կաղամբը, ֆավա լոբին, լիմա լոբին, քաղցր եգիպտացորենը, կանաչ ոլոռը, ոսպը, սիսեռը և սպիտակ լոբին։
4. Եփեք մարմանդ կրակով մոտ 30-40 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել և բանջարեղենին լիովին փափկել։ Ավելացրեք եփած բրինձը։
5. Զգուշորեն ավելացրեք ձկան շերտերը և թարմ պանիրը։ Աղով ու պղպեղով համեմեք ըստ ճաշակի։
6. Մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված կիսախաշած ձվով, տապակած բանանի մի քանի կտորներով և թարմ համեմով կամ մաղադանոսով։