Ֆոկաչչա ալ Ֆորմաջո (Պանրով Ֆոկաչչա)

🛒 Բաղադրիչներ

• «Տիպո 00» ալյուր 42 գ · 153 կկալ
• Ջուր 21 գ · 0 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (առաջին սառը մզման) 3 գ · 27 կկալ
• Ստրակկինո պանիր 42 գ · 118 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ միացրեք «Տիպո 00» ալյուրը, 15 գ ձիթապտղի յուղը և մի պտղունց աղ։ Աստիճանաբար ավելացրեք տաք ջուր՝ խառնելով մինչև խմոր ստացվի, ապա հունցեք ալյուրապատ մակերեսի վրա մոտ 10 րոպե՝ մինչև հարթ և առաձգական դառնա։
2. Խմորը բաժանեք երկու հավասար մասի։ Ծածկեք խոնավ կտորով և թողեք հանգստանա 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 250°C (480°F) և յուղեք ուղղանկյուն թխման տապակը մնացած ձիթապտղի յուղով։
4. Թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա խմորի մի մասը շատ բարակ, գրեթե թափանցիկ գլորեք՝ այնքան մեծ, որ ծածկի պատրաստված տապակի հատակն ու կողքերը։ Զգուշորեն տեղափոխեք այն տապակի մեջ։
5. Ստրակկինո պանիրը հավասարաչափ փշրեք խմորի վրա՝ թողնելով փոքր եզր։ Խմորի երկրորդ մասը գլորեք նույնիսկ ավելի բարակ, քան առաջինը՝ ձևավորելով վերին շերտ։
6. Զգուշորեն ծածկեք պանիրը խմորի վերին շերտով՝ նրբորեն ամրացնելով եզրերը՝ սեղմելով խմորի երկու շերտերը միասին։ Վերին շերտում մի քանի փոքր անցքեր արեք՝ գոլորշին դուրս գալու համար։
7. Թխեք նախատաքացված ջեռոցում 10-12 րոպե, կամ մինչև ֆոկաչչան ոսկեդարչնագույն դառնա և պղպջակներով ծածկվի։ Ներսի պանիրը պետք է հալվի և դառնա ձգվող։
8. Հանեք ջեռոցից, թողեք մեկ-երկու րոպե սառչի, ապա կտրատեք և մատուցեք անմիջապես, քանի դեռ պանիրը տաք է և հալված։