Ֆոկաչչա Բարեզե

🛒 Բաղադրիչներ

• «00» տիպի ցորենի ալյուր 250 գ · 910 կկալ
• Ամուր ցորենի ձավար (մանր աղացվածք) 250 գ · 900 կկալ
• Եփած կարտոֆիլ, տրորած 180 գ · 157 կկալ
• Ջուր 425 գ · 0 կկալ
• Ակտիվ չոր խմորիչ 7 գ · 26 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ (առաջին սառը մզման) 64 գ · 566 կկալ
• Բալի լոլիկներ 200 գ · 36 կկալ
• Սեւ ձիթապտուղ առանց կորիզի 100 գ · 115 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել կարտոֆիլը մինչև շատ փափկի, ապա մաքրել և լավ տրորել. թողնել ամբողջությամբ սառչի։
2. Մեծ ամանի մեջ լուծեք ակտիվ չոր խմորիչը և շաքարավազը գոլ ջրի մեջ. թողեք 5-10 րոպե մինչև փրփրի։
3. Խմորիչի խառնուրդին ավելացրեք «00» ցորենի ալյուրը, մանր աղացվածքի դուրում ցորենի ձավարը, տրորած կարտոֆիլը և աղը. խառնեք գդալով մինչև մոտավոր միացում։
4. Լցնել 50 մլ ձիթապտղի յուղ և խմորը հունցել 10-15 րոպե մինչև դառնա հարթ, առաձգական և թեթևակի կպչուն, ձեռքով կամ խոհանոցային կոմբայնով։
5. Թեթևակի յուղեք մաքուր ամանը, տեղադրեք խմորը դրա մեջ, ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք բարձրանա տաք տեղում 1,5-2 ժամ, կամ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
6. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 220°C (425°F)՝ ներսում թխման թերթիկով. թեթևակի շաղ տալ կլոր թխման կաղապարի (մոտ 30-32 սմ) վրա մանր ձավար։
7. Զգուշորեն տեղափոխեք բարձրացած խմորը նախապատրաստված թավայի մեջ՝ ձգելով այն՝ ծածկելու համար հատակը։ Մատների ծայրերով խորը փոսեր արեք մակերեսին։
8. Կիսած չերրի լոլիկները (կտրված կողմը դեպի վեր) և սև ձիթապտուղները հավասարաչափ դասավորեք ֆոկաչչայի վրա՝ նրբորեն սեղմելով դրանք խմորի մեջ։
9. Առատորեն ցողել մնացած 20 մլ ձիթապտղի յուղը լցոնի վրա և շաղ տալ չորացրած օրեգանո։
10. Թխել 20-25 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն շագանակագույն դառնա և լիովին եփվի, նախապես տաքացրած ջեռոցի ամենացածր դարակում։
11. Հանել ջեռոցից, թողնել մի փոքր սառչի մետաղական ցանցի վրա, ապա կտրել շերտերով և մատուցել տաք վիճակում։