Ֆոկաչա խնկունիով

🛒 Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 500 գ · 1820 կկալ
• Ջուր 353 գ · 0 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ էքստրա վիրջին 80 գ · 720 կկալ
• Չոր ակտիվ խմորիչ 7 գ · 25 կկալ
• Թարմ խնկունի 10 գ · 13 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ հարեք տաք ջուրը (մոտ 38-40°C), չոր ակտիվ խմորիչը և մի պտղունց շաքարավազ; թողեք 5-10 րոպե մինչև փրփրի։
2. Ավելացրեք ալյուրը և 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը խմորիչի խառնուրդին, ապա խառնեք մինչև կոպիտ խմոր ստացվի։
3. Խմորը տեղափոխեք թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա և հունցեք 8-10 րոպե մինչև դառնա հարթ ու առաձգական։
4. Թեթևակի յուղեք մաքուր ամանը, տեղադրեք խմորը ներսում, մեկ անգամ շրջեք՝ յուղով պատելու համար, ապա ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք բարձրանա տաք տեղում 60-90 րոպե, կամ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
5. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 220°C (425°F): Լցրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ 23x33 սմ չափսի թխման կաղապարի մեջ։
6. Զգուշորեն տեղափոխեք բարձրացած խմորը յուղված թխման կաղապարի մեջ՝ ձգելով այն, որպեսզի համապատասխանի կաղապարին։ Ծածկեք և թողեք ևս 20 րոպե։
7. Մատների ծայրերով խորը փոսիկներ արեք ֆոկաչայի ամբողջ մակերեսին։ Շաղ տվեք մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, ցանեք թարմ խնկունիի տերևներով և խոշոր ծովի աղով։
8. Թխել 20-25 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն շագանակագույն դառնա և ամբողջությամբ եփվի։ Մատուցելուց առաջ թողնել մի փոքր սառչի մետաղական ցանցի վրա։