Ֆրանսիական սոխի ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Աղի մեջ չլծված կարագ 10 գ · 72 կկալ
• Տավարի արգանակ 250 գ · 20 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 30 գ · 24 կկալ
• Բոլոր նպատակների համար ալյուր 3 գ · 11 կկալ
• Բագետի կտոր 30 գ · 80 կկալ
• Գրույեր պանիր 30 գ · 123 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղեր 1 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հալեցրեք կարագը մեծ, հաստ հատակով կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ միջինից ցածր կրակին: Ավելացրեք կտրատած սոխը և եփեք՝ պարբերաբար խառնելով, 30-40 րոպե, մինչև դրանք խորապես կարամելանան՝ ստանալով հարուստ ոսկեգույն շագանակագույն երանգ։
2. Ցանել ալյուրը և եփել 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել չոր սպիտակ գինին և դեգլազուրացնել կաթսան՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։
3. Ավելացրեք տավարի արգանակը, թարմ ուրցի ճյուղերը, դափնու տերևը և սև պղպեղը: Հասցրեք եռման, ապա իջեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և թողեք նրբորեն եփվի առնվազն 15-20 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։
4. Նախապես տաքացրեք ջեռոցի գրիլը։ Աղցանը լցրեք ջեռոցում անվտանգ կաթսաների կամ ամանների մեջ։ Յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա դրեք տապակած բագետի մի կտոր՝ համոզվելով, որ այն թեթևակի սուզված է։
5. Առատորեն ծածկեք բագետը և շուրջբոլորի ապուրը քերած Գրույեր պանրով: Թխեք գրիլի տակ 3-5 րոպե, կամ մինչև պանիրը հալվի, փրփրի և ստանա ոսկեգույն շագանակագույն երանգ: