Գալիսիական ոճի ութոտնուկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ութոտնուկ 150 գ · 144 կկալ
• Կարտոֆիլ 200 գ · 174 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 20 գ · 177 կկալ
• Քաղցր պապրիկա (Պիմենտոն դե լա Վերա) 3 գ · 9 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սառեցրեք ութոտնուկը առնվազն 24 ժամ, ապա ամբողջությամբ հալեցրեք. դա օգնում է այն փափկեցնել։ Որպես այլընտրանք, կարելի է փափկեցնել՝ ծեծելով։
2. Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ «Վախեցրեք» ութոտնուկին՝ այն երեք անգամ եռացող ջրի մեջ ընկղմելով և հանելով՝ յուրաքանչյուր անգամ մի քանի վայրկյանով։
3. Նվազեցրեք կրակը և եփեք ութոտնուկը մինչև փափկի, մոտավորապես 45-60 րոպե մեկ կիլոգրամի համար, կախված չափից։ Փափկությունը ստուգեք պատառաքաղով։
4. Մինչ ութոտնուկը եփվում է, կարտոֆիլը կեղևով եփեք մինչև փափկի։ Եփվելուց հետո մաքրեք և կտրատեք հաստ կլոր շերտերով։
5. Հանեք ութոտնուկը ջրից, թողեք մի փոքր հանգստանա, ապա խոհանոցային մկրատով կտրատեք ութոտնուկի շոշափուկները 1 սմ հաստությամբ կլոր շերտերով։
6. Դասավորեք կտրատած կարտոֆիլը փայտե ափսեի վրա, վրան դրեք կտրատած ութոտնուկը և առատորեն ցանեք ծովի աղով։
7. Ցանեք քաղցր կամ ապխտած պապրիկայով (pimentón de la Vera) և առատորեն շաղ տվեք ձիթապտղի ձեթով՝ անմիջապես մատուցելուց առաջ։