Գուլյաշ ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի լոբազգի 100 գ · 180 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Խոզի ճարպ 7 գ · 63 կկալ
• Քաղցր պապրիկայի փոշի 5 գ · 14 կկալ
• Քեմոնի սերմեր 1 գ · 2 կկալ
• Սխտոր 1 գ · 1 կկալ
• Լոլիկ 30 գ · 5 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 30 գ · 6 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 77 կկալ
• Գազար 30 գ · 12 կկալ
• Ալյուր ցորենի 10 գ · 36 կկալ
• Հավի ձու 10 գ · 16 կկալ
• Տավարի արգանակ 150 գ · 11 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրեք տավարի միսը 2-3 սմ խորանարդաձև կտորների։ Մեծ կաթսայի կամ թուջե ամանի մեջ տաքացրեք խոզի ճարպը միջին բարձր կրակի վրա և տապակեք տավարի խորանարդիկները բոլոր կողմերից; հանեք միսը և դրեք մի կողմ։
2. Ավելացրեք կտրատած սոխը կաթսայի մեջ և տապակեք մինչև թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։ Կաթսան հանեք կրակից, արագ ավելացրեք քաղցր պապրիկան, քեմոնի սերմերը և մանրացրած սխտորը՝ այրվելը կանխելու համար։
3. Վերադարձրեք տավարի միսը կաթսայի մեջ, ավելացրեք կտրատած լոլիկը և բուլղարական պղպեղը։ Ավելացրեք տավարի արգանակը (կամ ջուրը) մինչև միսը ծածկվի, համեմեք աղով և պղպեղով։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք 60 րոպե։
4. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլը և գազարը կաթսայի մեջ և շարունակեք շոգեխաշել ևս 30-40 րոպե, կամ մինչև բանջարեղենը փափկի, իսկ տավարի միսը շատ նուրբ դառնա։
5. Մինչ ապուրը շոգեխաշվում է, պատրաստեք չիպետկե (սեղմված արիշտա). խառնեք ալյուրը ձվի և մի պտղունց աղի հետ՝ խիտ խմոր ստանալու համար։ Կտրեք խմորից փոքր կտորներ և դրանք լցրեք եռացող ապուրի մեջ՝ եփելու վերջին 10 րոպեի ընթացքում։
6. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։ Մատուցեք տաք վիճակում, ըստ ցանկության զարդարելով թարմ մաղադանոսով կամ թթվասերի գդալով։