Կանաչ Բորշչ (Թթվաշի Ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած հավ (մանրացված) 50 գ · 83 կկալ
• Կարտոֆիլ 80 գ · 62 կկալ
• Գազար 25 գ · 10 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Թթվաշ 35 գ · 8 կկալ
• Եփած ձու 50 գ · 78 կկալ
• Թթվասեր (15% յուղայնություն) 20 գ · 32 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Թարմ սամիթ և մաղադանոս 5 գ · 3 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք ոսկրոտ հավ, տեղադրեք այն մեծ կաթսայի մեջ 2,5-3 լիտր ջրով, հասցրեք եռման, հեռացրեք փրփուրը, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 40-50 րոպե մինչև պատրաստ լինի: Հեռացրեք հավը, թողեք սառչի, ապա մանրացրեք միսը և դրեք մի կողմ; արգանակը քամեք:
2. Մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը միջին խորանարդիկների: Ավելացրեք այն քամած արգանակին և եփեք մոտ 15-20 րոպե մինչև փափկի:
3. Քանի դեռ կարտոֆիլը եփվում է, մանր կտրատեք սոխը և քերեք գազարը: Առանձին թավայի մեջ բուսական յուղով տապակեք սոխը մինչև թափանցիկ դառնա, ապա ավելացրեք քերած գազարը և եփեք ևս 5-7 րոպե մինչև փափկի:
4. Ավելացրեք տապակած սոխի և գազարի խառնուրդը կարտոֆիլով և արգանակով կաթսայի մեջ: Հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը:
5. Թթվաշը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք: Անցանց սամիթը և մաղադանոսը կոպիտ կտրատեք:
6. Ավելացրեք մանրացված թթվաշը ապուրին, խառնեք և եփեք ընդամենը 2-3 րոպե, քանի որ թթվաշը շատ արագ է եփվում: Ավելացրեք աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի:
7. Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնեք մանրացված հավի միսը (եթե օգտագործում եք) և թարմ կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը: Մատուցեք տաք, յուրաքանչյուր չափաբաժինը զարդարելով մեկ գդալ թթվասերով և կես խաշած ձվով: