Խորոված ութոտնուկ (Հտապոդի Ստի Շարա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ութոտնուկ (եփած) 150 գ · 120 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 20 գ · 177 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 15 գ · 3 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք թարմ ութոտնուկ, մանրակրկիտ մաքրեք այն՝ հեռացնելով կտուցը, աչքերը և թանաքի պարկը; լավ լվացեք սառը ջրի տակ: Նուրբ դարձնելու համար ութոտնուկը եփեք ջրում (առանց աղի) 40-60 րոպե կամ մինչև այն փափկի պատառաքաղով ծակելիս, ապա քամեք և թողեք սառչի:
2. Սառչելուց հետո ութոտնուկը կտրատեք հարմար չափերի, եթե այն մեծ է։ Մի ամանի մեջ խառնեք ձիթապտղի յուղը, կարմիր գինու քացախը, չորացրած օրեգանոն, մի պտղունց աղ ու պղպեղ՝ մարինադ պատրաստելու համար։
3. Նախապես եփած ութոտնուկի կտորներն ավելացրեք մարինադին՝ համոզվելով, որ դրանք լավ պատված են։ Թողեք մարինացվի առնվազն 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում կամ ցանկալի է ավելի երկար սառնարանում։
4. Նախապես տաքացրեք գրիլը կամ գրիլ տապակը միջինից բարձր ջերմաստիճանի: Դրեք մարինացված ութոտնուկի կտորները տաք գրիլի վրա՝ պահպանելով մարինադի մնացորդները:
5. Խորովեք յուրաքանչյուր կողմից 2-4 րոպե՝ պարբերաբար խոզանակով քսելով մարինադի մնացորդը, մինչև ութոտնուկը գեղեցիկ այրվածքներ ստանա և տաքանա։ Զգույշ եղեք, որ չգերեփեք, քանի որ այն կարող է կոշտանալ։
6. Մատուցեք Հտապոդի Ստի Շարան անմիջապես՝ հաճախ զարդարված թարմ մաղադանոսով և կիտրոնի շերտով՝ լրացուցիչ համի համար։