Գյոզա (Ճապոնական տապակած պելմենիներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի աղացած միս (նիհար) 60 գ · 150 կկալ
• Պեկինյան կաղամբ 30 գ · 5 կկալ
• Կանաչ սոխ 6 գ · 2 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ (քերած) 3 գ · 2 կկալ
• Սխտոր (մանրացված) 2 գ · 3 կկալ
• Սոյայի սոուս 7 գ · 4 կկալ
• Քնջութի ձեթ 3 գ · 27 կկալ
• Սակե (բրնձի գինի) 3 գ · 4 կկալ
• Գյոզա պարկուճներ 60 գ · 174 կկալ
• Բուսական յուղ (խոհարարության համար) 3 գ · 27 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանր կտրատեք պեկինյան կաղամբը, աղ արեք, թողեք 10 րոպե, ապա քամեք ավելորդ ջուրը։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնեք աղացած խոզի միսը, քամած պեկինյան կաղամբը, մանր կտրատած կանաչ սոխը, քերած կոճապղպեղը, մանրացված սխտորը, սոյայի սոուսը, քնջութի ձեթը և սակեն: Լավ խառնեք մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։
3. Գյոզա պարկուճի կենտրոնում դրեք մոտ մեկ ճաշի գդալ լցոնում։ Ջրով թրջեք պարկուճի կեսի եզրերը։
4. Ծալեք պարկուճը կիսով չափ լցոնման վրա, ապա խոնավ եզրի երկայնքով փոքր ծալքեր ստեղծեք՝ ամուր սեղմելով յուրաքանչյուր գյոզան կնքելու համար։
5. Մեծ, չկպչող թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը միջին-բարձր կրակի վրա: Գյոզաները դրեք մեկ շերտով, հարթ կողմը ներքև, և եփեք 2-3 րոպե, մինչև հատակը ոսկեգույն դառնա և խրթխրթան։
6. Զգուշորեն ավելացրեք մոտ 1/4 բաժակ ջուր թավայի մեջ, անմիջապես ծածկեք կափարիչով և շոգեխաշեք գյոզաները 5-7 րոպե, կամ մինչև ջուրը գոլորշիանա, իսկ պարկուճները դառնան թափանցիկ:
7. Հեռացրեք կափարիչը և շարունակեք եփել ևս 1-2 րոպե միջին կրակի վրա՝ անհրաժեշտության դեպքում հատակը կրկին խրթխրթան դարձնելու համար: Մատուցեք տաք վիճակում՝ թաթախման սոուսի հետ (օրինակ՝ սոյայի սոուս, բրնձի քացախ, չիլիի յուղ)։