Հալասլե

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձկան ֆիլե (Կարպ) 200 գ · 254 կկալ
• Սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Քաղցր հունգարական պապրիկա 8 գ · 21 կկալ
• Կծու հունգարական պապրիկա 1 գ · 4 կկալ
• Լոլիկ 38 գ · 7 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 25 գ · 5 կկալ
• Ջուր 454 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել ձուկը՝ մաքրել թեփուկներից, հեռացնել ներքին օրգանները և լվանալ։ Ձկան գլուխները, ոսկորները և մնացորդները առանձնացնել ֆիլեից; ֆիլեն կտրել 2.5 սմ հաստությամբ կտորների և աղ անել։
2. Պատրաստել հիմքը՝ մանր կտրատել սոխը և տապակել մեծ կաթսայում մինչև թափանցիկ դառնա; հեռացնել կրակից։
3. Ավելացնել պապրիկա՝ անմիջապես խառնել քաղցր և կծու հունգարական պապրիկաները՝ հետևելով, որ չայրվի, ապա ավելացնել մի քիչ ջուր՝ ստեղծելու հարուստ պապրիկայի հիմք։
4. Պատրաստել արգանակը՝ կաթսայի մեջ ավելացնել ձկան գլուխները, ոսկորները, մնացորդները, կտրատած լոլիկը և կանաչ բուլղարական պղպեղը; ծածկել մոտ 2 լիտր ջրով։
5. Եփել արգանակը՝ հասցնել եռման, ապա նվազեցնել կրակը և մարմանդ եփել 40-60 րոպե՝ թույլ տալով համերի միաձուլվել։
6. Քամել արգանակը՝ զգուշությամբ քամել հարուստ ձկան արգանակը մանր մաղով՝ սեղմելով պինդ մասերը՝ ամբողջ հեղուկը քամելու համար; պինդ մասերը դեն նետել։
7. Եփել ձուկը՝ քամված արգանակը վերադարձնել մաքուր կաթսայի մեջ, հասցնել մարմանդ եռման, ապա ավելացնել համեմված ձկան ֆիլեները։
8. Ավարտել ապուրը՝ եփել 10-15 րոպե մինչև ձուկը եփվի և փափուկ դառնա; խուսափել չափից ավելի եփելուց՝ ձուկը չքանդվելու համար։
9. Մատուցել՝ համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում աղով կարգավորել համը; մատուցել տաք վիճակում, ավանդաբար թարմ հացի և մի փոքր ավել կծու պապրիկայի հետ։