Հալասլե (Հունգարական ձկան ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Քաղցրահամ ջրի ձկան ֆիլե (օրինակ՝ ծածան, լոքո) 150 գ · 150 կկալ
• Սոխ 70 գ · 28 կկալ
• Քաղցր պապրիկայի փոշի 8 գ · 25 կկալ
• Կծու պապրիկայի փոշի 2 գ · 6 կկալ
• Ջուր 170 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել ձուկը՝ մաքրել և աղիքները հեռացնել, հեռացնել խռիկները։ Ձկան գլուխներն ու ոսկորները կտրել խոշոր կտորների՝ արգանակի համար, իսկ ֆիլեն՝ 2-3 սմ հաստությամբ շերտերի՝ ապուրի համար։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միացնել ձկան գլուխները, ոսկորները, մանր կտրատած սոխը և բավարար քանակությամբ ջուր՝ ծածկելու համար։ Եռացնել, ապա նվազեցնել կրակը և շոգեխաշել 30-40 րոպե՝ հարուստ արգանակ ստանալու համար։
3. Արգանակը քամել մանր մաղով՝ սեղմելով պինդ մասերը՝ ամբողջ հեղուկը քամելու համար։ Անպետք մասերը (ոսկորներ, գլուխներ, եփած սոխ) դեն նետել։
4. Քամած արգանակը վերադարձնել մաքուր կաթսայի մեջ։ Բերել թույլ եռման աստիճանի և ավելացնել քաղցր ու կծու պապրիկայի փոշիները՝ լավ խառնելով։
5. Պատրաստված ձկան ֆիլեները ավելացնել եռացող ապուրի մեջ։ Եփել մոտ 8-12 րոպե, կամ մինչև ձուկը դառնա անթափանց և փխրուն։ Զգույշ եղեք, որ չգերեփեք։
6. Համեմել աղով ըստ ճաշակի և մատուցել անմիջապես՝ ավանդաբար թասերով՝ թարմ հացով։ Ոմանք նախընտրում են այն կծու կանաչ պղպեղով։