Հարիրա (Մարոկկոյի ոսպի և սիսեռի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան միս (խաշած) 50 գ · 100 կկալ
• Չոր ոսպ 15 գ · 52 կկալ
• Պահածոյացված սիսեռ (քամած) 30 գ · 45 կկալ
• Մանրացված լոլիկ (պահածոյացված) 60 գ · 12 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 15 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Վերմիշել 10 գ · 37 կկալ
• Ալյուր 8 գ · 29 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 90 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին բարձր կրակի վրա։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած գառան միսը, սոխը և նեխուրը; եփեք մինչև միսը կարմրի և բանջարեղենը փափկի՝ մոտ 8-10 րոպե։
2. Ավելացրեք չոր ոսպը, քամած սիսեռը, մանրացված լոլիկը, լոլիկի մածուկը, կուրկուման, կոճապղպեղը, դարչինը և սև պղպեղը։ Ավելացրեք 4 բաժակ (մոտ 1 լիտր) ջուր և աղ ըստ ճաշակի, հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 45-60 րոպե։
3. Փոքր ամանի մեջ հարեք ալյուրը 1/2 բաժակ (120 մլ) սառը ջրի հետ՝ ստանալու համար հարթ խյուս (տադվիրա)։ Դանդաղ լցրեք տադվիրան եռացող ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով՝ կանխելու համար գնդիկների առաջացումը։
4. Ավելացրեք վերմիշելը և եփեք ևս 5-10 րոպե, կամ մինչև մակարոնը փափկի և ապուրը թանձրանա մինչև ցանկալի խտությունը։ Ավելացրեք թարմ համեմ և մաղադանոս։
5. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում զարդարելով կիտրոնի շերտով։