Հարիրա ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Ոչխարի թիակ, առանց ոսկորի, խորանարդաձև կտրտած 400 գ · 468 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 45 գ · 405 կկալ
• Սոխ, մանրացրած 200 գ · 80 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ, մանրացրած 100 գ · 16 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 20 գ · 30 կկալ
• Մանրացրած լոլիկ, պահածոյացված 800 գ · 160 կկալ
• Տոմատի մածուկ 70 գ · 56 կկալ
• Շագանակագույն ոսպ, չորացրած 150 գ · 525 կկալ
• Սիսեռ, պահածոյացված, քամած 400 գ · 640 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 30 գ · 7 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացրած 30 գ · 11 կկալ
• Մանրացրած կուրկումա 5 գ · 15 կկալ
• Մանրացրած կոճապղպեղ 5 գ · 17 կկալ
• Մանրացրած չաման 5 գ · 18 կկալ
• Մանրացրած դարչին 2 գ · 5 կկալ
• Սև պղպեղ 2 գ · 5 կկալ
• Ջուր 2000 գ · 0 կկալ
• Ցորենի ալյուր (բազմաֆունկցիոնալ) 50 գ · 183 կկալ
• Կարճ մակարոնեղեն (վերմիշել) 50 գ · 185 կկալ
• Աղ 6 գ · 0 կկալ
• Կիտրոն, մատուցելու համար 50 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք չոր ոսպն ու սիսեռը (եթե օգտագործում եք չորացրած; այլապես, քամեք պահածոյացված սիսեռի ջուրը): Մանր կտրատեք սոխը, նեխուրը, համեմը և մաղադանոսը; մանրացրեք սխտորը:
2. Մեծ կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին-բարձր կրակի վրա: Ավելացրեք գառան խորանարդիկները և տապակեք բոլոր կողմերից, ապա հանեք և մի կողմ դրեք:
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացրած սոխն ու նեխուրը, տապակեք մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե: Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա:
4. Տապակած գառը վերադարձրեք կաթսայի մեջ: Ավելացրեք մանրացրած լոլիկ, տոմատի մածուկ, ոսպ, սիսեռ, թարմ համեմ, թարմ մաղադանոս, կուրկումա, կոճապղպեղ, չաման, դարչին, սև պղպեղ և աղ:
5. Լցնել ջուրը, հասցնել եռման, ապա կրակը նվազեցնել ցածրի, ծածկել և շոգեխաշել 60-75 րոպե, կամ մինչև գառը և ոսպը փափկեն:
6. Փոքր ամանի մեջ հարեք ցորենի ալյուրը մոտ 1/2 բաժակ ապուրի հեղուկի հետ՝ ստանալով միասեռ «թադվիրա» խյուս: Այս խյուսն աստիճանաբար խառնեք եռացող ապուրին:
7. Ավելացրեք կարճ վերմիշելը ապուրին և եփեք ևս 10-15 րոպե, կամ մինչև վերմիշելը փափկի և ապուրը խտանա՝ հասնելով ցանկալի խտությանը:
8. Մատուցել տաք, զարդարած թարմ համեմով և կիտրոնի շերտով՝ քամելու համար: