Հոմինի ապուր (Սոպա դե Մոտե)

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած հոմինի (մոտե) 150 գ · 180 կկալ
• Խոզի կողիկներ (առանց ոսկորի, անյուղ) 80 գ · 250 կկալ
• Սպիտակ սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Սխտոր 6 գ · 9 կկալ
• Աչիոտեի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Կարտոֆիլ (մաքրած) 80 գ · 62 կկալ
• Ամբողջական կաթ 82 գ · 50 կկալ
• Քեսո ֆրեսկո (թարմ պանիր) 40 գ · 120 կկալ
• Թարմ համեմ 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք չորացրած հոմինի, թրջեք այն մեկ գիշեր և եփեք մինչև փափկի, այնուհետև քամեք; բաց թողեք այս քայլը, եթե օգտագործում եք նախապես եփած հոմինի: Խոզի միսը կտրեք մանր կտորների և համեմեք աղով ու պղպեղով։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք աչիոտեի յուղը։ Ավելացրեք համեմված խոզի միսը և տապակեք բոլոր կողմերից, այնուհետև հանեք խոզի միսը և մի կողմ դրեք։
3. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրատած սոխն ու սխտորը՝ տապակելով մինչև անուշահոտ դառնալը և թափանցիկությունը, մոտ 5-7 րոպե։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի պտղունց քեմոն։
4. Վերադարձրեք խոզի միսը կաթսայի մեջ և ավելացրեք մաքրած, խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլը և եփած հոմինին: Ավելացրեք բավարար քանակությամբ ջուր կամ արգանակ՝ բաղադրիչները ծածկելու համար, հասցրեք եռման, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք մոտ 20 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի։
5. Խառնեք ամբողջական կաթը և փշրված քեսո ֆրեսկոն՝ եփելով ևս 5 րոպե, մինչև պանիրը հալվի և ապուրը դառնա կրեմային: Համեմեք լրացուցիչ աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
6. Հանեք կրակից, զարդարեք թարմ կտրատած համեմով և մատուցեք տաք վիճակում։