Իշկեմբե Չորբասի

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած տավարի փորիկ 75 գ · 72 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Պարզ յուղոտ յոգուրտ 25 գ · 15 կկալ
• Ձվի դեղնուց 8 գ · 27 կկալ
• Անաղ կարագ 8 գ · 54 կկալ
• Ջուր 229 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք տավարի փորիկը, բազմիցս լվացեք և եփեք թարմ ջրի մեջ 3-4 ժամ մինչև շատ փափկի. այլապես, օգտագործեք նախապես եփված փորիկ և եփեք 1 ժամ։
2. Եփված փորիկը քամեք, թողեք մի փոքր սառչի, ապա մանր կտրատեք փոքր, հավասարաչափ կտորների։ Մի կողմ դրեք։
3. Մեծ կաթսայի մեջ ջուր կամ արգանակ եռացրեք և ավելացրեք կտրատած փորիկը։ Եփեք մոտ 30 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել։
4. Պատրաստեք համեմունքը (թերբիյե). Մի ամանի մեջ հարեք յոգուրտը, ձվի դեղնուցը և մանրացրած սխտորը մինչև համասեռ դառնա։ Աստիճանաբար մեկ շերեփ տաք ապուրի հեղուկ ավելացրեք թերբիյեի մեջ՝ անընդհատ հարելով՝ կանխելու համար շերտազատումը։
5. Տաքացրած թերբիյե խառնուրդը դանդաղ լցրեք եռացող ապուրի կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ապուրը դանդաղ եփեք ևս 5-10 րոպե՝ համոզվելով, որ այն արագ չի եռում։
6. Ապուրը համեմեք աղով և մի փոքր քացախով։ Մատուցելու համար փոքր թավայի մեջ հալեցրեք կարագը, ավելացրեք կարմիր պղպեղի փաթիլներ (pul biber) և կարճ ժամանակով եփեք մինչև բուրավետ լինի։
7. Տաք Իշկեմբե Չորբասին լցրեք մատուցվող ափսեների մեջ։ Առատորեն ավելացրեք չիլիով համեմված կարագը և անմիջապես մատուցեք լրացուցիչ քացախով և սխտորով՝ անհատական նախընտրության համար։