Ջամայկայական բանջարեղենային կարկանդակներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 40 գ · 146 կկալ
• Բուսական յուղ 18 գ · 159 կկալ
• Սառը ջուր 25 գ · 0 կկալ
• Քրքում 1 գ · 2 կկալ
• Կարրի 2 գ · 7 կկալ
• Կարտոֆիլ 35 գ · 27 կկալ
• Գազար 20 գ · 8 կկալ
• Սառեցված ոլոռի և եգիպտացորենի խառնուրդ 25 գ · 20 կկալ
• Քաղցր պղպեղ 25 գ · 8 կկալ
• Սոխ 15 գ · 6 կկալ
• Սխտոր 2 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 44 կկալ
• Չորացրած ուրց 1 գ · 0 կկալ
• Բազմապիսի պղպեղ 1 գ · 0 կկալ
• Շոտլանդական բոննետ պղպեղ 1 գ · 0 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 20 գ · 2 կկալ
• Պանիրի փշրանքներ 5 գ · 20 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խմորի համար մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, քրքումը, 0.5 գրամ կարրի փոշին և մի պտղունց աղ: Ավելացրեք սառը բուսական յուղը՝ տրորելով, մինչև զանգվածը խոշոր փշրանքների նմանվի։
2. Աստիճանաբար ավելացրեք սառը ջուրը՝ մեկական ճաշի գդալով, խառնելով մինչև համասեռ խմոր ստացվի։ Թեթևակի հունցեք, այնուհետև փաթաթեք սննդի թաղանթով և պահեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե։
3. Լցոնի համար թավայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք բուսական յուղը։ Տապակել մանր կտրատած սոխը և սխտորը մինչև փափկի։
4. Ավելացնել խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլը, գազարը, շոտլանդական բոննետ պղպեղը, 1.5 գրամ կարրի փոշին, ուրցը և բազմապիսի պղպեղը։ Եփել 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
5. Ավելացնել բանջարեղենի արգանակը, հասցնել եռման, ապա նվազեցնել կրակը և եփել, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Ավելացնել սառեցված ոլոռը և եգիպտացորենը, պանիրի փշրանքները, 1 գրամ շագանակագույն շաքարավազը, սև պղպեղը և 1.5 գրամ աղը։ Լցոնը ամբողջությամբ սառեցնել։
6. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F)։ Թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա սառեցված խմորը բացեք 2 մմ հաստությամբ շրջանաձև՝ մոտ 18-20 սմ տրամագծով։
7. Տեղադրել սառեցված լցոնի կեսը խմորի շրջանի մի կողմում՝ թողնելով եզր։ Խմորի մյուս կեսը ծալել լցոնի վրա՝ կիսալուսնի տեսք ստանալու համար։ Եզրերը պատառաքաղով սեղմել՝ ամրացնելու համար։
8. Տեղադրել կարկանդակը թխման թղթով պատված թավայի վրա։ Թխել 20-25 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն դառնա և շերտավորվի։ Մատուցել տաք վիճակում։