Դոնդողապատ օձաձուկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ օձաձուկ (մաքրված, կտրատված) 160 գ · 379 կկալ
• Ջուր 30 գ · 0 կկալ
• Սպիտակ գինու քացախ 8 գ · 2 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ մաքրեք օձաձուկը լորձից և կտրատեք 5 սմ կտորների; լավ լվացեք սառը ջրի տակ։
2. Օձաձկան կտորները դրեք մեծ կաթսայի մեջ, լցրեք ջուր, ավելացրեք սպիտակ գինու քացախ, դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ և աղ։
3. Հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը և մարմանդ եփեք 45-60 րոպե, կամ մինչև օձաձուկը շատ փափուկ դառնա, իսկ հեղուկը մի փոքր նվազի։
4. Զգուշությամբ հանեք օձաձկան կտորները կաթսայից և գեղեցիկ դասավորեք առանձին մատուցվող ափսեների կամ տափակ ափսեի մեջ։
5. Եփած հեղուկը քամեք մաղով մաքուր ամանի մեջ՝ դեն նետելով դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները։ Մակերևույթից հեռացրեք ավելորդ ճարպը։
6. Քամած, մի փոքր սառեցրած հեղուկը լցրեք դասավորված օձաձկան կտորների վրա՝ ապահովելով, որ դրանք ամբողջությամբ ընկղմված լինեն։ Հեղուկը սառչելիս բնականաբար կդառնա ժելե՝ օձաձկան կոլագենի շնորհիվ։
7. Ծածկեք ափսեները և սառնարանում պահեք առնվազն 4 ժամ, կամ ավելի լավ՝ գիշերվա ընթացքում, մինչև ժելեն պնդանա և ամրանա։
8. Մատուցեք սառը վիճակում, ըստ ցանկության ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ մի կաթիլ չիլիի քացախ՝ ավելի լավ համի համար։