Յոկայի լոբու ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր սպիտակ լոբի 250 գ · 865 կկալ
• Ապխտած խոզի ազդր կամ կողիկներ 400 գ · 1200 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Գազար 100 գ · 41 կկալ
• Նեխուրի արմատ կամ ցողուններ 100 գ · 16 կկալ
• Կարտոֆիլ 150 գ · 115 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 15 գ · 40 կկալ
• Ալյուր բազմաֆունկցիոնալ 20 գ · 75 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 130 կկալ
• Թթվասեր (20% յուղայնություն) 150 գ · 300 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ
• Ջուր 2000 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերևներ 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չոր սպիտակ լոբին թրջեք սառը ջրում մեկ գիշեր. Եփելուց առաջ քամեք և լվացեք դրանք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք թրջած լոբին, ապխտած խոզի ազդրը/կողիկները, ջուրը և դափնու տերևները։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 1-1,5 ժամ կամ մինչև խոզի միսը փափկի։
3. Քանի դեռ ապուրը եփվում է, պատրաստեք բանջարեղենը՝ կտրատեք սոխը, գազարը, նեխուրը և կարտոֆիլը։ Մանրացրեք սխտորը։
4. Հեռացրեք խոզի միսը կաթսայից, թողեք մի փոքր սառչի, ապա առանձնացրեք ոսկորներից և կտրատեք միսը։ Վերադարձրեք կտրատած միսը կաթսա։
5. Ավելացրեք կտրատած սոխը, գազարը, նեխուրը, կարտոֆիլը և մանրացրած սխտորը ապուրին։ Շարունակեք եփել ևս 30-40 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
6. Առանձին փոքր թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ապա խառնեք ալյուրը՝ ռու (բաց շագանակագույն մածուկ) ստանալու համար։ Հեռացրեք կրակից, խառնեք ապխտած պապրիկան, ապա աստիճանաբար հարեք եփվող ապուրի մեջ՝ խտացնելու համար։
7. Համեմեք ապուրը աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Լավ խառնեք և եփեք ևս 5-10 րոպե՝ համերը միախառնվելու համար։
8. Տաք Յոկայի լոբու ապուրը լցրեք ամանների մեջ, մատուցելուց առաջ զարդարեք մի գդալ թթվասերով և մի փոքր թարմ մաղադանոսով։